40 min בינוני

מוצר מומלץ

מוצר מומלץ

מרכיב יחיד: עגבניות טריות שהבשילו בשמש, קצוצות לקוביות בטעם משובח, שנארזו בשטח והגיעו לשולחן תוך שמירה על טעמן המיוחד. מושלמות לפיצה או פסטה ומעשירות את הטעם של כל מנה שמבוססת על דגים. עגבניות קצוצות מתאימות במיוחד למתכונים שמשולבים בהם קוביות עגבניות.   נסו את העגבניות הקצוצות שלנו במתכונים המקוריים של Pomi: פיצה מרגריטה ריגאטוני ברוטב עגבניות ופסטו בהכנה קלה טלייריני ושעועית

גלו
40 min
זמן
בינוני
רמת קושי
רכיבים עבור 4 אנשים
מצרכים
קוביות עגבניות במיץ 3x400g 750 גרם
גבינת פרמז'נו רג'אנו מגורדת 1/3 כוס
גרגרי חומוס בקופסה, שטופים וסחוטים היטב ½ 1 כוסות
עלי פטרוזיליה טרייה חתוכים חופן
פטריות בייבי בלה (או כל סוג של פטריות לבנות) 225 גרם
פסטה פרפלה איטלקית, או פסטה לבחירתכם 340 גרם
פתיתי פלפל אדום אופציונאלי
שום טרי קצוץ 2 כפיות
רוטב העגבניות
ארגנו מיובש 1 כפית
לפל שחור חצי כפית
מלח 1 כפית לרוטב
עלי דפנה מיובשים 2
תימין מיובש 1 כפית
הכנה

לשים על הקישואים ½ כף מלח. לשים במסננת גדולה למשך כ-20 דקות לניקוז הנוזלים. לייבש.

במחבת גדולה ועמוקה, לחמם כפית שמן זית כתית מעולה על חום בינוני- גבוה. להוסיף את הקישואים ולהשחים במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב. (במידת הצורך, להשחים את הקישואים במנות. לא להעמיס על המחבת). להעביר את הקישואים המושחמים לצלחת גדולה ולשמור בצד לעת עתה.

באותה מחבת, להוסיף מעט שמן זית כתית מעולה. להשחים את הפטריות במשך כ-4 דקות, תוך כדי ערבוב. לתבל בקמצוץ מלח. להעביר את הפטריות לאותה צלחת גדולה עם הקישואים ולשמור בצד.

כעת להכין את הרוטב. באותה מחבת, לחמם 3-4 כפות שמן זית כתית מעולה. לבשל את השום הקצוץ על חום בינוני עד שזהוב (לא לשרוף את השום). להוסיף עגבניות מרוסקות פומי ועלי דפנה. להוסיף 1 כפית מלח, תימין, אורגנו ופלפל שחור. להגביר את החום לבינוני-גבוה ולהביא לרתיחה, לאחר מכן להנמיך את החום ולכסות את המחבת. לבשל על אש נמוכה 15 עד 20 דקות, עם מחבת מכוסה.

בינתיים, לבשל את הפסטה בהרבה מים רותחים מלוחים עם מעט שמן זית (ראה הוראות על האריזה). הבישול אמור לקחת כ-11 דקות. לשמור על כ-½ כוס מים מבישול הפסטה לשימוש בהמשך. לסנן את הפסטה.

להוסיף את ½ הכוס של המים מהפסטה לרוטב פומי המתבשל. לבשל כ-3 דקות נוספות, לאחר מכן להוסיף את הפסטה המבושלת. בעזרת כף עץ, לערבב את הפסטה כך שתכוסה היטב ברוטב העגבניות פומי.

כעת להוסיף את הקישואים, הפטריות וגרגירי החומוס המבושלים. לערבב, ולבשל כ-2 דקות נוספות עד שהכל חם מספיק.

להעביר את הפסטה לקערת הגשה גדולה. לערבב גבינת פרמזן מגורדת וחופן פטרוזיליה טרייה. לקשט בפלפל אדום גרוס לפי הטעם. להגיש וליהנות!