×

صحية ومستدامة

البقوليات

أصبحت البقوليات جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي في العصور القديمة، وقد تم استيرادها على مر القرون من وادي النيل، ومن الشرق الأقصى، وبعد ذلك من الأميركتين.

البقوليات

أصبحت البقوليات جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي في العصور القديمة، وقد تم استيرادها على مر القرون من وادي النيل، ومن الشرق الأقصى، وبعد ذلك من الأميركتين.

يتم استيراد: الفاصوليا الخضراء وفاصوليا بورلوتي والفاصوليا الإسبانية والفاصوليا السوداء والفاصوليا المكسيكية والفاصوليا الحمراء من الولايات المتحدة الأمريكية.
بينما من الحوض الجنوبي الشرقي للبحر الأبيض المتوسط: الفاصوليا البيضاء والترمس والبازلاء. ومن اليابان والصين: الفول السوداني، والتمر الهندي والصويا. والشرق الأوسط الهندي يهدي لنا الحمص. في حين أن العدس ليس لديه أصول مؤكدة.

الخصائص الغذائية للبقوليات

تعتبر البقوليات غنية بالفيتاميناتB1 ، وPP، والحديد والكالسيوم وهي قليلة الدهون، بنسبة 6٪ من الحمص وتصل إلى 1/3٪ من الفاصولياء والفول والعدس والبازلاء.
تحتوي على الكربوهيدرات بطيئة الهضم، وبالتالي فهي تمنح الطاقة، وكمية كبيرة من الألياف، كما أنها مثالية لتعزيز الشعور بالشبع والحد من الإمساك وخطر اضطرابات القولون.

الحبوب تحتوي على نوعية جيدة من البروتينات (تشبه البروتينات ذات الأصل الحيواني)، لذلك فهي المزيج المثالي لاستهلاكها بالتناوب مع اللحوم والبيض. ومن بين الخيارات المثلي؛ تناول أطباق مثل المعكرونة والفاصوليا، والأرز والبازلاء، والمعكرونة والحمص على الأقل ثلاث مرات أسبوعيا.

يحتوي الفول السوداني وفول الصويا على العديد من البروتينات والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تسمى أيضًا الدهون الجيدة أو النافعة.
الدهون غير المشبعة (من ضمنها الأوميجا3) هي عناصر غذائية أساسية مفيدة جدا للصحة، لأنها تتدخل في العديد من الأنشطة الأيضية، وتحارب الكولسترول وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

المجلة

ALSO IN FOOD TRENDS

The soup good for the brain

طماطم مقطعة ومهروسة وخلافه

"بابه" الطماطم المفيدة للعقل

بابه الطماطم هو طبق تقليدي لإقليم توسكانا، وهو مشهور في جميع أنحاء إيطاليا ومعروف في جميع أنحاء العالم.

الحبوب

صحية ومستدامة

الحبوب

الحبوب هي أساس النظام الغذائي لمنطقة حوض البحر المتوسط. فبدونها لن يكون لدينا الدقيق، والخبز، والمعكرونة، والأرز. فهي حقا لا يمكن الاستغناء عنها، خاصة وأنها تعتبر أغذية متكاملة!

None

صحية ومستدامة

زيت الزيتون

يعتبر من ضمن البهارات والتوابل الأساسية بامتياز في الأغذية الخاصة بمنطقة البحر الأبيض المتوسط، سواء زيت الزيتون الخام أو ذلك المستخدم في الطهي.