×

الأغذية الرائجة

معلبات عالمية

صناعة المعلبات تقليد محلي له جذور عريقة، فقد توارثته الأجيال بطرق ووصفات لها خصائص مختلفة دائمًا.

معلبات عالمية

صناعة المعلبات تقليد محلي له جذور عريقة، فقد توارثته الأجيال بطرق ووصفات لها خصائص مختلفة دائمًا.

 ويتم ذلك في خطوات تبدأ بالجمع والغسل، ثم التقطيع والطبخ، ثم الخلط ووضع المنتج النهائي في حاويات. وتنطوي عملية الحفظ على ميزة حفظ الطعام لأطول فترة ممكنة من ناحية، والرغبة في قضاء لحظات غالية من المشاركة في إنتاج معلبات قيمّة من ناحية أخرى. 

ويعد الحفظ في معلبات ممارسة قديمة قدم التاريخ، فقد عرفها المصريون القدماء، وانتشرت بين الرومان ثم في جميع أنحاء العالم: من الصين إلى السويد وحتى مدغشقر؛ إذ تعتمد العائلات في كل منطقة من العالم مكونات وتقنيات خاصة بها. كما أن هناك قصص متنوعة وتهدف جميعًا إلى نقل ذاكرة المطبخ، والتي تظهر بوضوح عند فتح عبوات منتجاتنا.
 

روسيا: فاريني

في روسيا يعد تحضير فاريني -  أو مربى التوت  - عملاً تجاريًا تقليديًا، كما أنه يعتبر من المأكولات التي لها تأثيرات طبية، ففي الماضي استخدمت معلبات مربى التوت مع الشاي لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا.

 وقد لعبت هذه المعلبات دورًا رئيسيًا في مشهد للممثلة آنا كارينينا للكاتب تولستوي، إذ لعب تحضير المربى دورًا رئيسيا في تحوّل الأميرة كيتي من فتاة بسيطة إلى زوجة ناضجة ومتمرسة، كما أعطى الجدل حول الوصفة وطريقة تحضيرها آنذاك درسًا قيمًا عن فن الطهي.

 اليابان: أنكو

تعرف مربى الفاصوليا الحمراء من أزوكي والمشهورة في اليابان باسم أنكو، والتي يتم تحضيرها بخلط الفاصوليا بالسكر إلى أن يتكون معجون محبب يماثل معجون البندق، ولكنه لا يشبه معجون الفاصوليا على الإطلاق، وهو ما يجعل أنكو حشوة مثالية للعديد من الحلويات اليابانية المصنوعة من عجينة الأرز أو الدقيق، ويمكن تحضير
أنكو بطريقتين: الأولى للحصول على قوام ناعم ومتجانس، والثانية للحصول على قوام متماسك وخشن، الأمر الذي يسمح لك بتقدير قوام الحبوب الصغيرة. ويستخدم هذا النوع من المربى في حشو الفطائر اليابانية الشهيرة دوراياكي والكثير من الحلويات، وهو يعد المكون الرئيسي في كتاب وصفات الطهي للسيد تاكو.

 فارتاموش بلغاريا

تعد الوردة الدمشقية نوع نموذجي من الورد البلغاري، ويقول البعض بأنها واحدة من أقدم الورود على مستوى العالم، كما أنها تعتبر بفضل المناخ المحلي والتربة الخاصة واحدة من أكثر الورود قيمة وشهرة.

 تستخدم الوردة الدمشقية كأساس في تحضير الزيوت العطرية ومستحضرات التجميل، كما أنها تعد المكون الرئيسي للوصفة التقليدية "فارتاموش" أو مربى الورد والتي يمكن فردها على التوست أو استخدامها في حشو البريوش والفطائر، كما يمكن تناولها مع جبن طازج، هذا علاوة على إمكانية تقديمها رطبة مع أريان، وهو مشروب بلغاري مشهور مصنوع من الزبادي المملح مع إضافة الثلج وأوراق الريحان.

معلبات الطماطم الإيطالية

 لا توجد عائلة إيطالية ليس لديها وصفة خاصة لتحضير معلبات الطماطم، وربما تعد معلبات الصلصة أحد معالم المطبخ الإيطالي، إذ تستعمل في تحضير عدد لا حصر له من الوصفات اللذيذة. وعادة ما يتم تحضير معلبات الصلصة في سبتمبر، ويشارك في ذلك كل أفراد الأسرة.

 نلتزم في بومي بالطقوس التقليدية لتحضير معلبات الصلصة، وذلك لنقل خصائص الطماطم التي تم قطفها للتو إلى معلباتنا.

 

 تعرف على سلسلة توريد بومي

المجلة

ALSO IN FOOD TRENDS

None

الأغذية الرائجة

(R) الصيف مع بومو الحلقة الثانية الأطباق الأولى

هذا الشهر أيضًا، يعود العمود الصيفي مع بومي مع حلقة ثانية مخصصة بالكامل للأطباق الرئيسية.

None

الأغذية الرائجة

(R) الصيف مع بومو Ep.1 المقبلات والوجبات الخفيفة

هل تبحث عن مقبلات لذيذة كي تبدأ بها عشاءك الصيفي؟ تفضل، نحن في خدمتك!

None

الأغذية الرائجة

عشاء الربيع

مع حلول فصل الربيع تمتلئ الحقول بخضروات عطرية ذات ألوان مبهجة. يحتاج جسم الإنسان إلى أطعمة خفيفة ومغذية ولكن العين تأكل أولاً!