Producto recomendado
Puré de tomate Rústico 700g
1 taza
Es más casero, recuerda el placer auténtico de las recetas de campo porque mantiene todas las características del tomate fresco, incluidas piel y semillas. La consistencia única y típicamente hogareña de los tomates frescos escaldados, pelados y hechos puré, dando como resultado una sabrosa pulpa muy fina, para disfrutar salsas, pizzas y bruschettas o como base para las recetas más tradicionales.
Ingredientes para 4 arepas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Puré de tomate Rústico 700g | 1 taza |
| Aceite | 4 cucharadas |
| Agua | 1 y 1/4 de tazas |
| Ajíes dulces finamente picados (pueden ser más o menos dependiendo del gusto) | 4 |
| Caldo de carne (reservado de la cocción anterior) | 1 taza |
| Cebolla mediana finamente picada | 1 |
| Cilantro fresco finamente picado | 1 Cucharada |
| Comino el polvo | 1/2 cucharadita |
| Dientes de ajo grandes picados | 3 |
| Harina de maíz precocida | 1 taza |
| Pimentón rojo y bonito, finamente picado | 1/2 |
| Sal | 1/2 cucharadita |
| Salsa inglesa (opcional) | 1 cucharadita |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Semillas de ajonjolí, chía, afrecho (opcional) | 1 cucharada |
| Carne | |
| Ají grande | 1 cortado por la mitad |
| Ajo pelados | 2 dientes |
| Ajoporo | 1 tallo |
| Carne para mechar (falda) | 1 kilo |
| Cebolla | 1/2 |
| Rama de cilantro | 1 |
Preparación
La carne mechada es versátil y forma parte de nuestra identidad como venezolanos. En esta receta la uso para rellenar nuestras famosas arepas pero también puedes usarla como relleno para empanadas, burritos, tostadas o como parte fundamental de nuestro pabellón criollo: con arroz, caraotas negras y tajadas de plátano macho fritas.
Siéntete libre de duplicar las cantidades para usarla en otras preparaciones, puedes guardar la carne sobrante en la nevera por 4 días o congelada hasta por 3 meses (en envases herméticos).
Llevar todo a una olla mediana, cubrir con agua, tapar y dejar hervir a fuego medio hasta que la carne ablande. apagar, retirar la carne y reservar hasta que enfríe. Una vez fría separar las hebras con un tenedor. Colar y reservar el caldo sobrante.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír los aliños (cebolla, ajo, pimentón y ají dulce) hasta que la cebolla transparente, 3 minutos aproximadamente. agregar el comino, y la salsa inglesa. Añadir la passata Pomì y el caldo, revolver y dejar hervir a fuego medio por 20 minutos hasta que reduzca (pero no se seque del todo). Añadir el cilantro, corregir la sal y la pimienta. Reservar.
Mezclar los ingredientes, dejar reposar 5 minutos y amasar por 1 minuto.
Dividir la masa en 4 porciones iguales, formar pequeñas bolas y aplanar con las manos hasta obtener discos de 10 cm de diámetro. Cocer en un budare o sartén caliente 5 minutos por lado.
Abrir las arepas calientes con un cuchillo, rellenar con la carne mechada (y opcionalmente queso amarillo rallado). Consumir de inmediato.
