70 mín
Fácil
Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para 6 tazas
| Camarones | |
|---|---|
| Tomate finamente troceado 3x400gr | 1500 gr |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Camarones grandes | 1 kilo (20-30 por kilo), pelados y desvenados |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | ¼ cucharadita |
| Sal kosher | ½ cucharadita |
| Sopa | |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas, divididas - más adicional para rociar al final |
| Ajo | 4 dientes, pelados y picados |
| Azúcar de coco (o azúcar moreno) | 1 cucharada |
| Caldo de pollo o de verduras, preferiblemente casero | 2 tazas |
| Cardamomo molido | ½ cucharadita |
| Cebolla | 1 grande, picada |
| Cebollino fresco, picado | 2 cucharadas |
| Comino molido | 1 cucharadita |
| Jengibre fresco | 2 charadas, pelado y picado |
| Laurel | 1 hoja |
| Nata líquida o mitad de leche y mitad de nata (opcional) | 3-4 cucharadas |
| Pan de molde sin gluten | 3 rebanadas, sin corteza y cortadas en trozos pequeños |
| Pimienta negra | ½ cucharadita |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Salsa de chile tailandesa | 1 cucharada (como Sriracha o Sambal Oelek) |
| Vinagre de vino blanco | 1 cucharada |
Preparación
- Combinar todas las especias en un bol y reservar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que esté transparente. Añadir las especias. Revolviendo constantemente, cocinar durante 1-2 minutos. Añadir el jengibre picado. Cocinar durante 2-3 minutos sin dejar de revolver.
- Añadir la salsa de chile tailandesa y el ajo. Cocinar hasta que esté fragante, 1 minuto aproximadamente.
- Añadir los tomates, la sal, el pan de molde y la hoja de laurel. Dejar que llegue a hervir. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Sacar la hoja de laurel y desecharla.
- Trabajando en pequeñas tandas, procesar la sopa en una batidora para hacer un puré. También se puede utilizar una batidora de mano o de inmersión para hacer un puré con la sopa en la olla.
- Añadir el azúcar y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Justo antes de servir, añadir el vinagre. Probar la sazón, y añadir más si es necesario.
- Mientras se cocina la sopa, asar los camarones. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Extender los camarones en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con comino, sal y pimienta.
- Asar en el horno durante 5-6 minutos asegurándose de girar los camarones a mitad del proceso de cocción.
- Cuando la sopa esté lista, servir en un bol. Colocar 3 trozos de camarones en el centro del bol. Espolvorear con cebollino fresco. Rociar con un chorrito de aceite y nata líquida, si se utiliza.
- Servir inmediatamente con unas rebanadas de pan crujiente.
