De
35 mín
Fácil
Producto recomendado
Tomate escurrido 1000g
750 gr
Fresco, cremoso y denso: el sabor original de un gran clásico siempre listo para usar. El Tomate triturado es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina porque es cómodo y rápido, ideal para preparar cualquier tipo de plato: carne, huevos, cremas y purés.
Ingredientes para 3-4 porciones
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate escurrido 1000g | 750 gr |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Alcaparras | 2 cucharadas |
| Berenjenas medianas-pequeñas | 2 (cada una aproximadamente de 230 a 280 gr) |
| Dientes de ajo | 4 cortados en rodajas delgadas |
| Hojas de albahaca fresca picada | 1 taza empacada sin presión |
| Pasta de su elección | 230 gr |
| Pimienta roja molida | al gusto |
| Queso parmesano vegano, queso de cashew hecho en casa, o hempesano | Opcional para cubrir |
| Sal fina | ½ cucharadita |
| Sal gruesa | al gusto |
Preparación
- Colocar la berenjena en un colador y rociarla generosamente con la sal gruesa. Dejar que se asiente por unos 20 minutos. Enjuagar la berenjena, luego secarla con papel toalla o con un secador limpio, presionándola con firmeza para quitarle la humedad tanto como sea posible.
- Poner a hervir una olla grande con agua con sal. Añadir la pasta y cocinarla siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras que el agua está llegando al punto de ebullición y la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda en una temperatura medium-high. Añadir la berenjena y cocinar, moviendo constantemente, durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que la berenjena esté dorada y muy blanda. Añadir el ajo y cocinar, moviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos, o hasta que el ajo huela y se suavice. Mezclar con los tomates, alcaparras, sal, y la pimienta roja molida al gusto.
- Bajar la temperatura a low. Cocinar a fuego lento la salsa de la pasta, sin taparla, durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que se haya espesado bien. Cuando la pasta esté lista, escurrirla, guardando aproximadamente una taza del agua donde se cocinó la pasta. Añadir la pasta escurrida a la salsa, revolver bien, luego añadir un poquito del agua de la pasta para soltar la mezcla. Probar y agregar sal y pimienta roja si es necesario. Repartir la pasta en platos hondos y cubrir con albahaca y queso vegano, opcionalmente.