De
Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate finamente troceado 400g | 400 gr |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cucharada |
| Ajo picado | 3 dientes |
| Albahaca picada | 1/4 taza |
| Cebolla amarilla picada | 1 taza |
| Copos de pimienta roja | 1/4 cucharadita |
| Harina todo uso | 1/4 taza |
| Mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo (PEI), limpios y sin espinas | 1500 gr |
| Pan de masa madre a la parrilla cortado en rebanadas | para servir |
| Sal Kosher | 1/4 cucharadita |
| Tocino grueso cortado en rodajas | 350 gramos |
| Tomates picados Pomì con el jugo | 1 lata |
| Vino blanco seco | 2 tazas |
Preparación
Este plato es muy fácil de hacer: se prepara en menos de 30 minutos. ¡Asegúrese de servir con abundante pan a la parrilla para untar en la salsa una vez que los mejillones se hayan acabado!
Indicaciones:
Colocar los mejillones en un bol grande lleno de agua fría y harina, y dejarlos reposar durante unos 15 minutos.
En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro grande, añadir el tocino a la sartén y poner a fuego medio. Cocinar el tocino, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y la grasa se haya consumido, unos 6 a 8 minutos. Con una espumadera, retirar el tocino y colocarlo un plato cubierto con papel absorbente y reservar, dejando la mayor cantidad de grasa posible en la olla.
Volver a poner la olla al fuego, añadir el aceite de oliva y calentar. Añadir la cebolla y sofreír, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y opaca, unos 5 minutos. Incorporar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 30 segundos más. Verter el vino y dejar cocinar a fuego lento, luego añadir los tomates, los copos de pimienta roja, la sal y la pimienta.
Escurrir los mejillones, enjuagarlos con agua fría, y añadirlos a la olla. Tapar y cocinar al vapor los mejillones hasta que se abran, unos 8 minutos.
Servir en cuencos grandes con albahaca y pan a la parrilla para mojar.