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CRUDO, COCIDO O EN PÍLDORAS, EL TOMATE TIENE CORAZÓN

El tomate es un auténtico pilar de la Dieta Mediterránea, modelo nutricional que delinea la silueta de un estilo de vida preciso.

Crudo, cocido o en píldoras, el tomate tiene corazón

El tomate es un auténtico pilar de la Dieta Mediterránea, modelo nutricional que delinea la silueta de un estilo de vida preciso. Los ingredientes de esta alimentación giran en torno a productos que en el imaginario colectivo se han convertido en símbolo de salud y bienestar: hortalizas, legumbres, pescado, aceite de oliva virgen extra.

En la despensa mediterránea, el tomate conquista un papel de primer orden, no solo porque acompaña a buena parte de las preparaciones culinarias, de los entremeses a los primeros platos, pasando por guarniciones y segundos, pero también porque es el aliado número uno de nuestra salud. En particular para el corazón.

Sin embargo, pocos saben que nuestra hortaliza es igualmente benéfica en su variante cocida.
La salsa de tomate, realizada con un sofrito ligero a base de aceite de oliva virgen extra, ajo y cebolla, contiene, en efecto, vitamina C, carotenoides y más de 40 sustancias útiles para prevenir problemas cardiopáticos y enfermedades graves como el cáncer.

Así lo afirman los investigadores de la Universidad de Barcelona en un estudio recientemente publicado en la revista académica Food Chemistry. El condimento es eficaz porque los ingredientes que lo componen crean, juntos, una mezcla que protege el corazón, y que no sería igualmente eficaz si comiésemos cada uno de sus elementos por separado. Pero eso no es todo.

El tomate es tan benéfico para el corazón que un grupo de estudiosos de la Universidad de Cambridge han pensado en condensar sus propiedades en un píldora de color rojo intenso.

La Píldora de tomate se ha utilizado para investigar mecanismos y efectos preventivos en el aparato cardiovascular: la experimentación, efectuada en un grupo de pacientes sanos y un grupo de cardiopáticos, ha demostrado que la función de los vasos sanguíneos en los pacientes con enfermedad cardiovascular mejoró gracias a la administración de la píldora de tomate.

DIARIO

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