مقومات الصيف: وصول أولى ثمرات الربيع

 فتصبح الألوان مفعمة بالحيوية والنكهات أعذب وأكثر كثافة.  إليك أفضل مكونات الموسم.

يجلب الصيف، بالإضافة إلى أيامه الدافئة والمشمسة، خضروات وفاكهة ممتازة لتحضير وصفات لذيذة.

 هيا نتعرف معًا على المنتجات النموذجية لهذا الموسم وكيفية استخدامها في المطبخ!

 من الحديقة

الفول المدمس
شهر أبريل هو أفضل شهر لتناول الفول المدمس، لذيذًا ومقرمشًا.  مع نسبة عالية من الحديد هذه البقوليات ممتازة في تركيبة مع البيكورينو، متبلة بقليل من الملح ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز.  يمكن أيضًا طهي الفول وتحضيره مع  الطماطم والسلامي.

نبات الهليون
هناك العديد من أصناف نبات الهليون، إلا أن أكثرها شيوعًا هي الأنواع الخضراء.  نصائح الطهاة هي مؤشرات على النضارة: إذا كان الفول مغلق تماما فتأكد من أنك أمام منتج ممتاز.  يمكن أن تؤكل نيئا، مقطعا إلى شرائح ومتبلة بالزيت وعصير الليمون والملح، أو مطبوخا لتحضير ريزوتو جيد.

الخرشوف
الخرشوف مفيد للكبد، ولاختياره يجب التأكد من أنه مضغوط وثقيل، مع وجود لحية صغيرة بالداخل.  يمكن أن يؤكل نيئا أو في السلطة أو مطبوخا أو مطهيا.  قد تكون فكرة أخرى لذيذة أن تحضر منه اللازانيا من الخرشوف: وصفة ترضي الصغار والكبار.

الطازج
الطازج مصدر ممتاز للبروتين النباتي ومكون مثالي للصلصات كالطماطم مع البيض المسلوق.

الشمندر
جذر ذو لون أحمر كثيف، إنه حلو ولذيذ للغاية.  من الرائع تناوله بعد مزجه، وإعداد الجازباتشو اللذيذ منه.

السبانخ
السبانخ نيئة أو مطبوخة دائما لذيذة!  قد تكون مثالية لتحضير كرات اللحم، لتقديمها مع الصلصة، أو حتى للفطائر اللذيذة.

من الحقل

في نزهات الربيع الطويلة، حيث لا يزال الهواء هشًا ولكن الشمس حارة، قد تجد بعض الأطباق الموسمية.  الهندباء البرية مثلا تنمو في الأماكن الجافة وعلى جانب الطرق، ويمكن تحضيرها في مقلاة، أو استخدامها في الدورات الأولى اللذيذة.  حتى نبات القراص، أحد أشهر النباتات العشوائية، يمكن استخدامه لإعداد الحساء أو العجة أو الحشوات، طالما أنه يتم جمعه في أماكن بعيدة عن الضباب الدخاني.  أخيرًا وجدنا الهندباء التي يمكن التعرف عليها بفضل أزهارها الصفراء الزاهية.  يمكن تناول الهندباء بجميع أجزائها: الجذر لصنع نوع من القهوة، والزهرة لتحضير الحلويات، وأوراقها لتحضير السلطات أو الأطباق الجانبية، والفطائر المحشوة اللذيذة.

من البستان

إنه موسم الفراولة أخيرًا!  الفراولة غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين ج، وهي مفيدة لبشرتنا وصحتنا.  من بين فواكه الربيع يوجد أيضًا الكيوي والجريب فروت والبرتقال والليمون والليمون الحامض والتفاح والكمثرى والميدل.  مع كل هذه المسرات فإن النصيحة هي تحضير معلبات ممتازة للاستخدام في وجبة الإفطار لتزيين الحلويات والفطائر.  من الأشياء المفضلة للجميع التفاح والبرتقال: بعد تقشير 400 جرام من البرتقال و 2 تفاح نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة، ونضيف 300 جرام من السكر، ونشعل النار.  اتركها على النار لمدة ساعة.  بمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة املأ البرطمانات، وقم بحفظها ولفها بقطعة قماش.  أخيرًا اقلب البرطمانات على رأسها واتركها تبرد.
 

إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن تكتشف جودة الطبيعة موسمًا بعد موسم!