يخنة لحم العجل مع الهليون

قطع اللحم إلى مكعبات بطول 2,5 سم لكل جانب وضعها في الدقيق مع التأكد من تغطية السطح بأكمله.
في مقلاة ضع الزيت والثوم المهروس والبصل المفروم ناعما؛ وبمجرد أن يسخن الزيت على حرارة متوسطة أضف اللحم وحمره حتى يختفي اللون الوردي.
في هذه المرحلة قم بزيادة الحرارة وأضف النبيذ الأبيض.
بمجرد أن يتبخر الكحول هدئ الحرارة إلى أدنى حد وأضف صلصلة بومودورو بيو بومي Strained tomatoes مع بعض المرق الساخن. وأضف الملح والفلفل وضع الغطاء.

أطهي اليخنة لحوالي ساعة ونصف مع إضافة المزيد من المرق تدريجيًا بمجرد أن يجف.
وفي الوقت ذاته قم بتقطيع الهليون مع الحفاظ فقط على الجزء الأخضر وقشر الهليون باستخدام مقشرة البطاطس.
مع إبقاء الجزء العلوي وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة.
بعد مرور ساعة ونصف أضف الهليون في المقلاة وضع الغطاء مجددا لمدة حوالي 20 دقيقة لحين انتهاء نضج اللحم.
أترك الصلصة لتتكثف على النحو الكافي، ثم يرش البقدونس وتقدم ساخنة.