De
15 mín
Fácil
Producto recomendado
Tomate escurrido 500g
250 ml
Fresco, cremoso y denso: el sabor original de un gran clásico siempre listo para usar. El Tomate triturado es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina porque es cómodo y rápido, ideal para preparar cualquier tipo de plato: carne, huevos, cremas y purés.
Ingredientes para 4 personas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate escurrido 500g | 250 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | c/n |
| Ajo | 1 diente |
| Albahaca | 6 hojas |
| Almendras fileteadas | 20 gr |
| Almendras peladas | 50 gr |
| Azúcar | 1/2 cucharadita |
| Pasta (rigatoni, paccheri o la que se desee) | 320 gr |
| Queso Pecorino Romano rallado | 40 gr |
| Queso Stracciatella | 300 gr |
| Tomates secos en aceite escurridos | 50 gr |
Preparación
La pasta con pesto rojo es un primer plato tricolor fácil y rápido con un condimento totalmente crudo; se prepara en 10 minutos, es decir, el tiempo de cocción de la pasta.
- Cocer la pasta en abundante agua con sal.
- En una licuadora, combinar las almendras, el Puré de tomate Pomì, los tomates secos picados, el queso pecorino, el ajo sin el germen interior, 6 hojas de albahaca, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Licuar todo, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción de la pasta para obtener una salsa homogénea y no demasiado fluida. Ajustar la sal.
- Escurrir la pasta al dente y colocarla en un bol, condimentarla con el pesto rojo, y servirla en los platos.
- Adornar cada porción con stracciatella fresca, unas hojas de albahaca fresca, almendras fileteadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un ligero espolvoreo de pimienta.
