Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para 4 personas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate finamente troceado 400g | 400 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 4-5 cucharadas |
| Aceite de semillas de cacahuete | para freír |
| Aceitunas negras | 80 g |
| Aebolla blanca | 1/2 |
| Ajo | 1 diente |
| Alcaparras en sal | 40 gr |
| Atún fresco | 300 g |
| Orégano seco | |
| Pimienta | |
| Reginette | 360 g |
| Sal | |
Preparación
Remojar las alcaparras durante 10 minutos. Colarlas, enjuagarlas muy bien y escurrirlas. Secarlas con papel de cocina para eliminar cualquier resto de agua. Poner a calentar el aceite de semillas, sumergir en él las alcaparras y, cuando se hayan abierto y estén crujientes, retirarlas con una espumadera. Secarlas sobre papel de cocina.
Preparar el ragú: en una cacerola, darle sabor al aceite con el ajo, y, cuando esté dorado, retirarlo. Añadir la cebolla y dejar que se ablande suavemente. Añadir la Pulpa fina, sal y pimienta, y sazonar con un poco de orégano seco. Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego moderado durante 15 minutos, cubriendo con la tapa. Añadir el atún cortado en dados y las aceitunas. Continuar la cocción durante 8-10 minutos.
Hervir las reginette en agua hirviendo salada, escurrirlas al dente, y condimentarlas con la salsa preparada. Servir en el momento.
