Lavar y limpiar las verduras y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en la sartén con un hilo de aceite, las alcaparras y las aceitunas de Taggia picadas.
Una vez sofrita la cebolla, añadir las demás verduras una de cada vez, según los tiempos de cocción: primero las berenjenas, luego los pimientos y después los calabacines.
A tres cuartos de cocción, añadir el Tomate finamente troceado Pomì, cocer durante 20 minutos y añadir sal y pimienta. Dejar reposar.
Mientras tanto, cortar las tiras de carne magra y saltearlas en la sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, unas hojas de menta y salvia.
Servir las dos partes en dos cuencos separados.