Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes | |
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Tomate finamente troceado 400g | 500 gr |
Aceite de oliva virgen extra | |
Aceitunas negras | 100 gr |
Alcaparras desaladas | 2 cucharadas |
Anchoas en sal | 2 |
Calamares limpios | 800 gr |
Dientes de ajo | 2 |
Guindilla roja | 1 |
Perejil | 1 ramillete |
Sal |
Preparación
En una cazuela, rehogar dos dientes de ajo aplastados en aceite de oliva virgen extra. Quitar el ajo tan pronto como tome color y añadir entonces el Tomate troceado Pomì (POMI FINELY CHOPPED TOMATOES). Añadir las alcaparras enjuagadas y secadas, las aceitunas sin hueso y las anchoas troceadas, desaladas y sin espinas.
Cocer a fuego vivo durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia.
Poco antes de apagar, añadir la sal, condimentar con una pizca de guindilla y espolvorear con perejil picado muy fino.
Dejar reposar unos instantes la salsa y pasar a preparar los calamares.
Cortar los calamares limpios en tiritas y saltearlos en una sartén antiadherente a temperatura alta con un hilo de aceite casi invisible: los calamares deben rizarse y quedar crujientes por fuera y blandos por dentro.
Emplatar los calamares colocándolos sobre la salsa a la puttanesca y servir.