HISTORIA DE LA PIZZA: ENTRE FOLCLORE Y CURIOSIDADES

La historia de la pizza, un viaje que atraviesa siglos y fronteras, es un relato realmente fascinante, cargado de tradición italiana, innovación gastronómica y folclore popular. Un viaje que comienza con el simple cultivo del tomate, el oro rojo -importado de América- que transformó radicalmente la cocina italiana. Su introducción en Italia dio vida a obras maestras culinarias, entre las que destaca la pizza Margarita.

De la de tomate a la reina de Italia: la historia de la famosa pizza Margarita

El tomate no siempre había sido un ingrediente central en la cocina italiana, a punto tal de que al principio el pueblo italiano pensaba que era una planta venenosa. Sin embargo, el consumo de tomate marcó un punto de inflexión, y la pizza Margarita es un potente símbolo de ello. En 1889, la visita de los soberanos de Saboya a Nápoles fue la oportunidad de Raffaele Esposito, famoso pizzero de la época, para crear una receta que encarnara los colores de la bandera italiana: el rojo de los tomates, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.

Esta nueva creación impresionó tanto a la reina Margarita que mereció una carta de agradecimiento, marcando el nacimiento de la pizza más famosa del mundo, bautizada con el nombre de la reina que la degustó oficialmente por primera vez.

La historia de la pizza: de las calles de Nápoles del siglo XVIII al estatus universal de patrimonio de la UNESCO

El arte de la pizza es tan importante que ha sido reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial. Sin embargo, sus orígenes se remontan a la cultura popular napolitana: en la ciudad de Nápoles del siglo XVIII, lo que hoy llamamos pizza era una simple focaccia, fácilmente accesible incluso para las clases más pobres. A lo largo de los siglos, como sabemos, la pizza ha evolucionado en innumerables variantes, extendiéndose por todo el mundo y adaptándose a los gustos locales de cada continente.

La universalidad y el atractivo transversal de la pizza son las características que hacen que esta especialidad sea capaz de unir a personas de todas las edades y condiciones sociales. La historia de la pizza, de hecho, siempre ha visto un plato capaz de transformarse manteniendo intacta su esencia. La sencillez es la clave de su éxito, combinada con su naturaleza de comida callejera, perfecta para degustar en cualquier lugar: ya sea paseando por la calle, en un cómodo sofá en compañía de amigos o incluso en los restaurantes más prestigiosos, que preparan variantes según la imaginación de los chefs pizzeros.

La pizza de los Lazzaroni

En la historia de Italia la pizza es un alimento muy antiguo, sus primeras menciones se remontan al año 997. Sus raíces más directas se encuentran en las calles de Nápoles del siglo XVIII, donde se vendía como alimento barato para las clases trabajadoras. Los ingredientes, sencillos pero sabrosos, la convirtieron en una comida abundante y accesible.

La pizza Margarita

Como se anticipó, la pizza Margarita se hizo famosa en toda Italia cuando, en 1889, el rey Umberto I y la reina Margarita, de visita en Nápoles, probaron las creaciones del pizzero Raffaele Esposito. La pizza, que representaba los colores de la bandera italiana, se convirtió en un símbolo de la Italia unida y fue bautizada en honor de la reina.

La pizza desembarca en América

Con la inmigración italiana, la pizza llega a América, ganando popularidad también en la posguerra, gracias a los soldados que regresaban del frente. La pizza americana ha evolucionado con ingredientes y estilos únicos, como por ejemplo la Deep dish de Chicago o la pizza Hawaiana, enriquecida con rodajas de piña.
 

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La pizza de tomate es más que un placer culinario, es también un símbolo de sociabilizar y compartir. En todo el mundo, el mercado de la pizza es inmenso lo que refleja, de hecho, toda su popularidad. Para preparar tu fantástica pizza Margarita casera, te recomendamos utilizar la pulpa fina de tomate:el ingrediente clave para dar a tu receta el verdadero sabor de los tomates 100% italianos, cultivados y madurados bajo el sol de la llanura Padana.

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