La diète méditerranéenne recommande des produits non élaborés et naturels, comme les céréales complètes.
Complet signifie que la céréale conserve l’intégralité des éléments qui la composent avant d’être raffinée, ceux-ci ont une fonction importante pour la santé, comme par exemple le son.
Le son protège le grain des agents externes comme les bactéries et préserve ses nutriments : glucides, protéines, minéraux et vitamines.
En l’éliminant on perd : fibres, fer, zinc, sélénium, vitamines B, E, A.
Complet, c’est mieux
Des études européennes récentes démontrent que les nutriments des céréales complètes ont un effet positif sur la circulation sanguine, la glycémie et le cholestérol. Elles sont essentielles pour contrôler le poids, prévenir l’obésité et rester en bonne santé.
La richesse en fibres alimentaires favorise le bon fonctionnement de l’intestin, aide le métabolisme des lipides et des protéines et augmente la sensation de satiété.
À table tous les jours
Pour avoir une alimentation équilibrée, il faudrait introduire dans le régime quotidien 50 % d’orge, riz, maïs, blé dur et tendre, avoine, épeautre, seigle et millet, sous forme de pain, pâtes alimentaires, biscuits et crackers.
Les pâtes alimentaires complètes sont également conseillées dans les plats plus élaborés et assaisonnés parce qu’elles contribuent à les rendre plus digestes. Cela est aussi valable pour le pain complet associé à des plateaux de fromages ou de charcuteries.
Les céréales complètes et les légumineuses représentent un excellent plat unique en mesure de fournir des glucides et des protéines semblables à celles de la viande.
