СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ — ДИЕТА ИЗ ПРОШЛОГО ДЛЯ БУДУЩЕГО

Хотя с течением времени стиль жизни менялся, все дальше удаляясь от наших традиций — достаточно подумать об успехе фаст-фуда и о чрезмерном потреблении газированных напитков и продуктов с высоким содержанием сахара, — недавняя статистика показывает, что сейчас происходит смена курса, возвращение к здоровым старым привычкам в еде, при этом предпочтение отдается именно средиземноморской диете, основанной на продуктах растительного происхождения, зерновых, бобовых, рыбе и, в целом, на пище, прошедшей минимальную обработку.

Средиземноморская кухня — живая

Средиземноморская диета имеет древние корни. Первым ее благотворный эффект с научной точки зрения осветил Ансель Кис после того, как прожил 40 лет в провинции Салерно, в Аччароли. Режим питания, который нацелен тем не менее, главным образом, на будущее именно потому, что его главная опора — хорошая пища, простая, здоровая и экорациональная, — является одним из центральных элементов, без которых не обойтись, если мы стремимся к более осознанному будущему, экорациональному и долговечному, вместе с активным стилем жизни и восстановлением таких концепций, как приятная атмосфера единства за столом и ответственность.

Неслучайно с ноября 2010 года средиземноморская диета заняла почетное место в списке нематериального культурного наследия человечества, составленном ЮНЕСКО. 

А в 2019 году журнал U.S. News & World Report, широко известный в мире благодаря составляемым им рейтингам, анализам, отчетам и рекомендациям для потребителей, назвал принципы средиземноморской кухни самой лучшей диетой в мире благодаря отличным результатам, достигнутым в пяти категориях: профилактика и лечение диабета, здоровое питание, польза для сердца, использование компонентов растительного происхождения и простота следования им.

Наряду с этой общей тенденцией признания средиземноморского стиля питания, локдаун послужил дополнительным стимулом к возрождению традиционного питания: кухня вновь стала центром дома, местом, где приему пищи отводится достойное время и он вновь обретает былую ценность. В этот период вынужденной паузы мы не только развлеклись приготовлением фантастических лакомств, но и стали более внимательны к выбору ингредиентов, в том числе в свете сокращения отходов, мы вернулись к семейным рецептам, заново нашли за столом надлежащее равновесие между вкусом и здоровым питанием.

Полезно, но еще и вкусно!

Действительно, нас покоряет не только лишь здоровый характер этого стиля питания: со всем ее разнообразием и тесной связью с итальянской традицией средиземноморская диета удовлетворяет наше стремление к здоровому образу жизни, а к тому же доставляет истинное удовольствие, которое мы хотим ощущать за столом, благодаря выверенному сочетанию натуральных и выразительных вкусов: хлеб, паста, фрукты и овощи, оливковое масло экстра-класса и бокал хорошего вина, употребляемые в умеренном количестве, делают средиземноморскую кухню эликсиром долголетия… очень лакомым.

Новое понимание, обретенное нами в этот трудный период, открывает прекрасную перспективу: молодое поколение — миллениалы и поколение Z — смогут укрепить связь с прошлым, начиная от совместных застолий с бабушками и дедушками… Да здравствует средиземноморская диета!