РОЖДЕСТВО БЕЗ ОТХОДОВ: КАК ОРГАНИЗОВАТЬ БЕЗОТХОДНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Приближаются рождественские праздники, а значит нас ждет череда обедов и ужинов с семьей и друзьями. Пора задуматься о том, как избежать отходов!

По данным Конфедерации итальянских фермеров, в Италии 25 миллионов тонн продуктов ежегодно просто выбрасываются. Во время рождественских праздников количество пищевых отходов резко возрастает: около 5 % продуктов, оставшихся после праздничных обедов и ужинов, отправляются прямо в мусорное ведро, при чем это вполне годные продукты, выбрасываемые просто из-за непомерного размера порций!

Однако воображение и добрая воля помогут составить полноценное меню с использованием остатков ужина, которые можно превратить в великолепные обеденные блюда для следующего дня.

Вот как можно найти продукты прямо у себя на кухне!

Безотходное потребление Finger food

Carrello dei bolliti (ассорти отварного мяса) – это классическое блюдо для рождественского стола. Это одно из тех блюд, которые дети едят неохотно, а взрослые просто обожают. Остатки этого блюда отлично подходят для приготовления замечательного блюда по безотходному рецепту – фрикаделек (polpette). Если их поджарить и подать под нежным томатным соусом, они не только сразят наповал ваших домашних или гостей своим великолепным внешним видом, но и безумно понравятся самым маленьким, и уже на следующее Рождество они сами будут требовать «carrello delle polpette».

Роскошные остатки

Ньокки (gnocchi) – это не только вкусное, но и «умное» блюдо, ведь оно позволяет повторно использовать многие ингредиенты. В этом рецепте остатки овощей, использованных для других блюд, являются основным ингредиентом легкого овощного бульона, а корочки пармезана, излишки очень ценного продукта, превращаются в ароматнейшую приправу, которой можно украсить ньокки… на праздн

Я все выброшу… на сковородку

Праздничный стол не обходится без различных мясных нарезок. Часто случается так, что часть этого замечательного второго блюда остается несъеденной. Однако есть один секрет: уже сваренное мясо на следующий день становится еще вкуснее и отлично подходит для повторного приготовления в виде фрикаделек или креативной приправы.
Еще одна очень оригинальная идея, позволяющая дать новую жизнь остаткам мяса – это рагу (spezzatino). Эта безотходный рецепт из курицы и цесарки притягивает взгляд даже одним изысканным видом блюда, придуманного специально для праздников. Но настоящим сюрпризом является вкус, который напоминает о сельских традициях и семейных вечерах… как и само Рождество.

Посмотрите все рецепты Pomì и отметьте Рождество без отходов!