×

Здоровый и экорациональный

ЗЛАКИ

Злаки - это онова Средиземноморской диеты. Они являются незаменимым продуктом, если они цельнозерновые! Без злаков не было бы муки, хлеба, пасты и риса.

Злаки

Злаки - это онова Средиземноморской диеты. Они являются незаменимым продуктом, если они цельнозерновые! Без злаков не было бы муки, хлеба, пасты и риса.

Из пшеницы получают муку разных сортов в зависимости от процесса помола и рафинирования: белую типа 00 тончайшего помола, которая не содержит отрубей. А также цельнозерновую, полученную путем перемалывания зерна вместе с внешними оболочками. Этот вид муки сохраняет максимум питательных веществ: углеводы, белки, витамины, минералы и клетчатку. Его рекомендуют врачи для здорового питания.

Рис - это один из самых потребляемых злаков в мире. Он является источником энергии, не содержит глютена и очень легко усваивается, особенно цельнозерновой. Для того, чтобы в полной мере использовать все питательные свойства такого продукта, его рекомендуется готовить в виде ризотто или на пару.

Полба содержит белки, углеводы, небольшое количество жиров и много клетчатки. А также является самым экологически устойчивым злаком, так как при ее выращивании не используют противосорняковые препараты и химические добавки.

Ячмень - это источник углеводов и клетчатки, в нем содержится значительное количество белков и мало жиров. Самый распространенный вид ячменного зерна - перловка, которая отлично подходит для приготовления супов, производства муки и напитков. Еще из нее изготавливают алкоголь, например, пиво.

Овес содержит белки, линолевую кислоту и жирные кислоты Омега-6, которые поступают в организм только с продуктами питания и необходимы для поддержания здоровья. Чаще всего овес едят в виде хлопьев. Из овсяной муки можно готовить отличную выпечку и хлеб.

Кукуруза не содержит глютена. Она ценится в виде отваренных или запеченных на гриле зерен. А также и в виде муки, из которой готовят поленту, мамалыгу, сладкую выпечку и хлеб. Кукурузная мука почти полностью состоит из углеводов и содержит только 3% липидов.

Пшено содержит белки и лейцин, незаменимую аминокислоту, которая важна для создания новой мышечной ткани. Для того, чтобы сохранить большую часть питательных веществ этого продукта, его необходимо готовить так же как рис. В пшене нет глютена.

Киноа - это безглютеновый злак с высоким содержанием белка. Готовить его рекомендуется как кус-кус из твердой пшеницы крупного помола. То есть засыпать на сковороду и залить кипятком, давая ему вобрать в себя всю воду, чтобы сохранить питательные вещества в неизменном виде.

Гречка - это еще один безглютеновый злак. Содержит в своем составе полные белки - аминокислоты. Ее врачи рекомендуют употреблять в пищу при веганских диетах, так же как овес, пшено и киноа.

ДНЕВНИК

ALSO IN FOOD TRENDS

None

Здоровый и экорациональный

Производительность и воздействие на окружающую среду: баланс, который спасет планету.

2020 год должен был стать переломным для достижения основных целей по сохранению природы.

None

Здоровый и экорациональный

Помидоры — истинные союзники нашего здоровья!

Благодаря повышенному содержанию воды помидоры способствуют правильной гидратации. В то же время общее содержание калорий, поступающих в организм, остается низким. Это еще не все удивительные и полезные свойства томатов. Мы расскажем вам о 8 таких свойствах!

None

Здоровый и экорациональный

Рождество без отходов: как организовать безотходный праздничный стол

Пора задуматься о том, как избежать отходов! Вот как можно найти продукты прямо у себя на кухне!