160 mín
Fácil
Producto recomendado
Tomate escurrido 500g
800 gr
Fresco, cremoso y denso: el sabor original de un gran clásico siempre listo para usar. El Tomate triturado es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina porque es cómodo y rápido, ideal para preparar cualquier tipo de plato: carne, huevos, cremas y purés.
Ingredientes para 4 personas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate escurrido 500g | 800 gr |
| Ajo | 2 dientes |
| Perejil fresco | c/n |
| Pimienta | c/n |
| Queso pecorino en escamas | c/n |
| Ternera | 8 lonchas finas |
| Tocino enrollado | 8 lonchas |
| Salsa | |
| Aceite de oliva | c/n |
| Cebolla | 1 |
| Laurel | 1 hoja |
| Pimienta | |
| Sal | c/n |
| Vino blanco seco | 1/2 vaso |
Preparación
- Si el carnicero no lo ha hecho ya y las lonchas de ternera son gruesas, golpearlas con un ablandador de carne entre dos hojas de papel de hornear. Picar finamente el ajo con un manojo de perejil y pasarlo a un bol.
- Extender una loncha de carne sobre la superficie de trabajo y colocar en el centro el ajo y el perejil picados, algunas escamas de queso pecorino, un poco de pimienta recién molida y una loncha de tocino. Enrollar bien la carne para formar un rollo que se debe atar con hilo de cocina. Continuar del mismo modo con las restantes lonchas de carne.
- Pelar la cebolla y picarla finamente, dorarla en una cacerola con aceite de oliva. Añadir un poco de agua y rehogar a fuego muy lento. Incorporar los rollos, el laurel y dorar a fuego fuerte de todos lados, dándolos vuelta a menudo. Rociar con el vino blanco y dejar que evapore, añadir el puré de tomate y un cucharón de agua caliente. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer tapado durante 2 horas, dando vuelta de vez en cuando. Cuando la salsa de tomate se haya espesado y la carne esté tierna, las braciole estarán listas. Quitar el hilo de cocina y servir.
