40 mín
Media
Producto recomendado
Tomate escurrido 500g
100 g
Fresco, cremoso y denso: el sabor original de un gran clásico siempre listo para usar. El Tomate triturado es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina porque es cómodo y rápido, ideal para preparar cualquier tipo de plato: carne, huevos, cremas y purés.
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes | |
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Tomate escurrido 500g | 100 g |
Aceite OVE | c/n |
Ajo | 2 dientes |
Albahaca | c/n |
Cebolla blanca | 80 g |
Cordero | 600 g |
Orégano | c/n |
Pimienta | c/n |
Polenta dura | 300 g |
Romero | c/n |
Sal | c/n |
Tomillo | c/n |
Vino blanco | 0,2 l |
Preparación
- Deshuesar el lomo de cordero separando el solomillo de los huesos.
- Utilizar estos últimos para crear la reducción haciéndolos cocer durante 2 horas, dorándolos primero y añadiendo luego la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y el tomillo.
- Terminar la reducción rociando con vino blanco y añadiendo el Tomate Escurrido .
- Filtrar todo muy fino y volver a ponerlo en el fuego hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
- Mientras tanto, marinar el solomillo con sal, pimienta, tomillo, romero, aceite y ajo.
- Cocer el solomillo en la sartén por todos los lados.
- Cubrir el solomillo de cordero, dejarlo reposar durante 5 minutos y hornearlo a 200 º durante 6 minutos.
- Mientras tanto, freír la polenta dura cortada en cubitos.
- Después de completar la cocción del cordero, dejarlo reposar durante 4 minutos y cortarlo en rodajas para emplatarlo.