L’entreprise Pomì
ÉTÉ, LA SAISON DES TOMATES POMÌ
C'est en été que les terres du Consortium rendent leurs meilleurs fruits et nous de chez Pomì, nous nous préparons à les célébrer avec la campagne de récolte et de transformation pour amener sur la table la tomate sous toutes ses facettes : celles molles du coulis, celles authentiques de la pulpe, celles fraîches des tomates coupées en dés…
Ces derniers mois, nous avons vécu la saison la plus longue de tous les temps. Quatre mois de temps suspendu, pendant lesquels nous avons dû exercer l'art de la patience. La ténacité et l'attente, Nous de chez Pomì, nous les avons apprises de la terre, en respectant ses temps et ses cycles, qui ne doivent jamais être précipités mais patiemment attendus.
Et c'est précisément l’été que nous attendons avec respect et impatience. En effet, c'est pendant les mois les plus chauds que la tomate atteint la maturation parfaite exprimant au mieux ses caractéristiques organoleptiques.
C'est en été que les terres du Consortium rendent leurs meilleurs fruits et nous de chez Pomì, nous nous préparons à les célébrer avec la campagne de récolte et de transformation pour amener sur la table la tomate sous toutes ses facettes : celles molles du coulis, celles authentiques de la pulpe, celles fraîches des tomates coupées en dés…
Entre mai et juin...
Les plants de tomates sont transportés dans les champs et transplantés ici. Le soin de la tomate cultivée passe dans les mains des Agriculteurs membres du Consortium. Les plants sont cultivés selon les Bonnes Pratiques Agronomiques et soumis à des contrôles rigoureux pour vérifier leurs caractéristiques de qualité et de sécurité alimentaire, grâce au soutien constant des experts Agronomes Pomì, qui travaillent de concert avec les entreprises agricoles sur le terrain.
Entre juillet et septembre...
Une fois le degré parfait de maturité des baies atteint, les tomates des 7000 hectares du Consortium sont récoltées au moyen de systèmes mécaniques innovants pour être livrées aux usines voisines afin de préserver leurs caractéristiques qualitatives.
C’est ici que les tomates doivent passer des analyses approfondies sur leurs caractéristiques physiques et chimiques afin d'être traitées et transformées en coulis, pulpe, petits morceaux...
… Ces consistances que nous pouvons apprécier toute l'année sur les spaghettis, sur la pizza, et même dans un drink !
JOURNAL
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