CRUE, CUITE OU EN PILULES, LA TOMATE A DU CŒUR

La tomate est une pierre angulaire de la diète méditerranéenne, modèle nutritionnel qui trace les contours d’un style de vie précis. Les ingrédients de cette alimentation tournent autour de produits devenus des symboles de bien-être et de santé dans l’imaginaire collectif : légumes frais, légumineuses, poisson, huile d’olive vierge extra.

Dans le panier méditerranéen la tomate occupe un rôle de premier plan, pas seulement parce qu’elle accompagne une bonne partie des préparations culinaires – des hors d’œuvre aux entrées, en passant par les plats de résistance et les accompagnements – mais aussi parce qu’elle est l’alliée numéro un de notre santé, en particulier du cœur.

Cependant, peu de gens savent que notre fruit-légume est tout aussi bénéfique dans ses variantes cuites.
La sauce à la tomate, réalisée avec une base light composée d’huile d’olive vierge extra, d’ail et d’oignon contient en effet de la vitamine C, des caroténoïdes et plus de 40 substances utiles dans la prévention des troubles cardiaques et de maladies graves comme le cancer.

Ce sont des chercheurs de l’Université de Barcelone qui le soutiennent dans une étude publiée récemment dans la revue académique Food Chemistry. La sauce est efficace parce que les ingrédients qui la composent créent, à l’unisson, un mix bon pour le cœur, qui ne serait pas aussi efficace si nous mangions chaque élément séparément. Mais ce n’est pas tout.

La tomate est tellement bonne pour le cœur qu’un groupe de chercheurs de l’Université de Cambridge a eu l’idée d’en condenser les propriétés dans une pilule de couleur rouge intense.

La Tomato Pill a été utilisée pour étudier les mécanismes et les effets préventifs sur l’appareil cardiovasculaire : l’expérimentation, menée sur un groupe de patients sains et un autre souffrant de maladies cardiovasculaires, a montré que la fonction des vaisseaux sanguins de ces derniers s’était améliorée grâce à l’administration de la tomato pill.