HUILE D’OLIVE

C’est l’assaisonnement par excellence dans la diète méditerranéenne, tant crue que pour cuisiner. 
 La science de l’alimentation conseille d’en consommer une certaine quantité journalière, de préférence vierge extra, pour préserver la santé, prévenir certaines maladies et ralentir le vieillissement.

En effet, l’huile d’olive vierge extra (HOVE) garantit :

• la protection des cellules, grâce au contenu élevé d’acides gras monoinsaturés, actifs pour prévenir la concentration du cholestérol
• l’activité des nombreux antioxydants qu’elle contient, qui combattent les radicaux libres et protègent les cellules des inflammations

Beaucoup croient que consommer de l’huile d’olive ou des huiles végétales est la même chose. Ce n’est pas vraiment le cas.
À la place de l’huile d’olive, on peut consommer des huiles monograines comme : maïs, arachide, tournesol, mais qui n’apportent environ que la moitié des acides gras monoinsaturés et une plus grande quantité de polyinsaturés.

Caractéristiques nutritionnelles et protectrices

Étant un produit dérivé d’un fruit (pressurage de la pulpe et du noyau), l’huile d’olive apporte des propriétés gastronomiques et salutaires particulières. C’est avant tout sa saveur qui lui confère une personnalité unique dans le secteur des corps gras.

Les propriétés nutritionnelles des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés de l’huile d’olive, en plus de la vitamine E, apportent de nombreux bénéfices tant d’un point de vue de la prévention que dans la lutte contre des maladies comme l’hypercholestérolémie et le diabète, sans oublier les maladies cardiovasculaires.

Les nombreux polyphénols, avec la vitamine E, jouent un rôle formidable contre le stress oxydatif, ralentissant le vieillissement cellulaire et combattant des maladies même graves comme les cancers.

Vertus de l’huile d’olive vierge extra (HOVE)

• Il est rare qu’elle se transforme et produise des substances toxiques, le point de fumée pour la friture est bien au-dessous des températures normalement utilisées.
• Elle atténue les symptômes de l’ulcère, de la gastrite, du reflux gastro œsophagien, car elle réduit les sécrétions des sucs gastriques.
• Elle intervient dans la sécrétion du suc pancréatique qui contient des enzymes digestives pour le métabolisme des protéines.
• Elle améliore la fonction hépatique en agissant comme hépatoprotecteur.
• Elle contribue à l’accroissement des os longs en améliorant l’absorption du calcium.
• Les acides gras interviennent sur l’assimilation des vitamines liposolubles comme la A et la D.
• Elle favorise les fonctions intestinales, améliorant le transit et prévenant la constipation.

L’un des snacks les plus sains style méditerranéen : pain, tomate fraîche, huile d’olive vierge extra et une pincée de sel. Ce goûter apporte de l’énergie, de bonnes graisses, des vitamines E, A et C sans dépasser les 200 Kcal.
Difficile de faire mieux avec seulement 4 ingrédients !