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PATRIMOINE DE L’HUMANITÉ

La diète méditerranéenne est patrimoine de l’humanité de l’UNESCO depuis 2012, reconnaissance qui accrédite le modèle nutritionnel comme excellence mondiale, et “certifie” ce que la science de l’alimentation reconnaît depuis longtemps.

Patrimoine de l’humanité

La diète méditerranéenne est patrimoine de l’humanité de l’UNESCO depuis 2012, reconnaissance qui accrédite le modèle nutritionnel comme excellence mondiale, et “certifie” ce que la science de l’alimentation reconnaît depuis longtemps.

La diète méditerranéenne est le régime alimentaire qui, plus que tout autre, garantit une meilleure santé ; elle représente la principale forme de prévention des maladies, graves aussi comme les cancers, et elle promet une meilleure qualité et une plus grande espérance de vie.

Le modèle est constitué principalement par l’huile d’olive, les céréales, les fruits frais et secs, les légumes, une quantité modérée de poisson, les produits laitiers et la viande, des assaisonnements et des épices, le tout accompagné de vins ou d’infusions.

Un patrimoine de traditions

La diète méditerranéenne est bien plus qu’un ensemble d’aliments et d’habiletés agroalimentaires. Après tout, le terme “diète” identifie un “style de vie”. Elle promeut l’interaction sociale ponctuée de coutumes, festivités, histoires et légendes, toutes liées à un aliment ou à des préparations gastronomiques.

Les femmes jouent un rôle fondamental dans la transmission des traditions et des savoirs, des gestes et des rites, sans lesquels la diète méditerranéenne ne serait jamais arrivée jusqu’à nous et n’aurait pas pu représenter un chemin vers le bien-être pour l’ensemble de l’humanité.

À propos de la tomate

La tomate, comme l’huile d’olive et les céréales, est un aliment de base de la diète méditerranéenne malgré ses origines sud-américaines et le fait qu’elle n’ait commencé à être cultivée en Italie – dans le sud de la région Campanie – que vers le XVIIe siècle.

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