40 min
Moyen
Produit recommandé
Fraîche, crémeuse et épaisse : le goût original d'un grand classique toujours prêt à emploi. La Passata di Pomodoro (coulis de tomates) est l'un des ingrédients les plus utilisés en cuisine car pratique et rapide, idéal pour la préparation de tous les types de plats : viande, œufs, pâtes, potages et veloutés.
Ingrédients pour
| Ingrédients | |
|---|---|
| Pomì Coulis de tomates 750g | |
| Agneau | 600 g |
| Ail | 2 gousses |
| Basilic | q.s. |
| Huile d'olive extravierge | q.s. |
| Oignon blanc | 80 g |
| Origan | q.s. |
| Poivre | q.s. |
| Polenta ferme | 300 g |
| Romarin | q.s. |
| Sel | q.s. |
| Thym | q.s. |
| Vin blanc | 0,2 l |
Préparation
- Désossez le carré d'agneau en séparant le filet des os.
- Utilisez ces derniers pour faire la réduction en les faisant cuire pendant 2 heures, d'abord en les faisant revenir, puis en ajoutant du sel, du poivre, de l'oignon, de l'ail et du thym.
- Pour terminer la réduction, baignez avec du vin blanc et ajoutez le Pomì Coulis de Tomates.
- Filtrez soigneusement le tout et remettez sur le feu jusqu'à obtenir une sauce dense et savoureuse.
- Faites entretemps mariner le filet dans un mélange de sel, poivre, thym, romarin, ail et huile.
- Faites ensuite cuire le filet dans une poêle en le saisissant sur tous les côtés.
- Recouvrez-le et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le passer au four pendant 6 minutes à 200°.
- Durant ce temps, faites frire la polenta ferme et coupée en dés.
- Une fois l'agneau cuit, laissez-le reposer pendant 4 minutes et découpez-le en tranches avant de le servir.
