45 min 
Moyen 
Ingrédients (2 personnes)
- Ail 1 gousse
- Aubergines 300 g
- Basilic q.s.
- Huile pour frire q.s.
- Mozzarella 100 g
- Parmesan Reggiano râpé 60 g
- Poivre q.s.
- Sel q.s.
Préparation
- Couper les aubergines en rondelles et les frire dans l’huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, cuire pendant 15 min la tomate à feu vif avec l’huile d’olive extra vierge, ail, basilic, sel et poivre.
- Couper la mozzarella en tranches et râper le parmesan.
- Assembler la parmigiana dans un plat à four en alternant en couches la tomate, l'aubergine, la mozzarella et le parmesan.
- Cuire au four pendant 15 min à 180 degrés.
