ביצת עין מטוגנת עם רוטב עגבניות

רוטב עגבניות קלאסי: יש לאדות את בצלי השאלוט הקצוצים במחבת תוך כדי טפטוף שמן זית כתית מעולה פנימה, ולאחר מכן הוסיפו פומי עגבניות מרוסקות דק ומסוננות.

בשלו במשך 10-15 דקות, הוסיפו מלח ופלפל והשאירו את הרוטב בצד. טגנו את ביצות העין במחבת non-stick; יש לשבור את הביצים ישירות אל תוך המחבת ולבשלן למשך 5 דקות. כדי להשיג טמפרטורת חום אופטימלית גם בחלק העליון יש להשאיר את המכסה במשך 3 הדקות האחרונות של הבישול.

הניחו את הביצים בצלחת מלאה ברוטב עגבניות, אפו בתנור למשך 4 דקות, והגישו חם.