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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 2人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 350g | 300g |
| エビ | 200g |
| タコ | 200g |
| タラ | 250g |
| アサリ | 100g |
| セロリ | 80g |
| ヒメジ | 200g |
| コショウ | 適量 |
| タマネギ | 80g |
| ニンジン | 80g |
| ニンニク | 1かけ |
| ホウボウ | 250g |
| ヤリイカ | 100g |
| ヒメセミエビ | 100g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 20g |
| 硬くなったパン | 適量 |
| ムール貝 | 200g |
下準備
- まずニンジン、セロリ、タマネギをみじん切りにして、油をひいたキャセロール鍋で、ニンニク、塩、胡椒と一緒に炒めます。
- その間に魚介類の下処理を行い、野菜と魚介類の下処理で出た残りで、魚のブイヨンを準備します。
- 魚介類はそれぞれ調理時間が異なるため、このレシピにはコツが要ります。キャセロールに入れるタイミングが大切です。
- 炒めたニンジン、セロリ、タマネギにトマトを加え、まず生のタコを入れます。30分後に魚のブイヨンと魚を入れます。
その15分後にヤリイカと甲殻類を入れ、さらにその15分後に貝類を入れます。
- 貝類が開いたら完成です。カリッとしたパンのブルスケッタと一緒にお召し上がりください。
