ひよこ豆、塩、コショウ、オリーブオイル、ごまペースト、ライムの絞り汁、ニンニク半かけ、 パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレをミキサーに入れ、ふんわりとクリーミーになるまで撹拌する。 絞り袋に入れて、冷蔵庫で5分間休ませる。
その間に、オリーブオイルを入れたフライパンを強火 にかけて、ピタパンがカリッとするまで温める。 皿に盛り付け、お好みで、パプリカ、ごま、ひよこ豆丸ごと、生のイタリアンパセリ、生のトマ ト、オリーブオイル、コショウをふりかける。