«МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ»: НЕСПЕШНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ И РАЗМЕРЕННОЕ ПИТАНИЕ

С наступлением летних каникул, которые на этот раз мы проведем не слишком далеко от дома, пришел момент пересмотреть свои взгляды, снизить скорость жизни и воспользоваться советами из области Slow Living — практики, благодаря которой многие люди открыли для себя пользу неспешного ведения быта и размеренности во всех аспектах жизни. 

Научитесь получать удовольствие от самых простых повседневных событий, таких как обед в компании друзей, пребывание на свежем воздухе, завтрак в постели, даже периоды скуки, оставаясь при этом продуктивными и находя свой ритм, уделяя время и, самое главное, внимание, каждому мгновению, начиная с тех, которые мы проводим на кухне.

Неспешный образ жизни и размеренное питание

Накрытый по всем правилам стол, здоровая и полезная еда, приготовленная по простым рецептам. Эти кажущиеся банальными вещи могут превратить кухню в пространство «размеренного ритма», где всегда можно обрести спокойствие.

Готовьте сами из основных сезонных продуктов, выбранных на ближайшем рынке, а не покупайте готовую еду. Дух Slow Kitchen (медленное приготовление пищи — англ.) предписывает своего рода «возвращение к истокам кулинарии».

Следовать ему, значит улучшить свое питание, научиться получать удовольствие от простых сезонных блюд, характерных для вашего региона, максимально использовать все ингредиенты, в том числе неизвестные вам или забытые, сокращая тем самым количество отходов на кухне.

Превращайте каждый прием пищи в ритуал, уделяя особое внимание деталям: заботливо накрытый стол, свежая нарядная скатерть, букет живых цветов — подарите себе праздник.

Не спешите, уделите внимание всем приготовленным блюдам, получая удовольствие от каждого кусочка, или посвятите время приготовлению пищи, наслаждаясь тем, как разрозненные продукты в ваших руках превращаются в единое целое.

Slow Food

Приготовление пищи — это отличный способ сделать свою жизнь более осознанной и размеренной. Философия Slow Food (движение, выступающее за размеренный прием пищи) сосредоточена на сохранении кулинарных традиций и понимании того, как появились ингредиенты, которые мы кладем в блюда, на предотвращении напрасной расточительности.

Так пребывание на кухне превращается в осознанный процесс, нацеленный на восприятие себя «здесь и сейчас» и на задействование органов чувств, не только когда вы едите, но и пока измельчаете, смешиваете и взбиваете продукты.

Вот наш любимый летний рецепт медленного приготовления, который готовится по безотходной технологии из свежих сезонных продуктов: анчоусная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Анчоусы очистить, вынув кости. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, поместить в кипящую воду на 30 секунд. Порезать моццареллу, Классические протертые томаты Pomì тушить на оливковом масле, добавив базилик и соль, в течение 15 минут. Выложить запеканку из слоев картофеля, анчоусов, моццареллы и помидоров. Запекать 12 минут в духовке при температуре 180°. Блюдо украсить ломтиками хлеба, слегка подрумянив их на сковороде с оливковым маслом, солью и тертой цедрой свежего лайма.