Pan de tomate Pomì

Ingredientes

Preparación

En un recipiente combinar la passata Pomì, agua, azúcar y levadura. Añadir la harina, sal, las aceitunas y el tomate seco. Unir con las manos hasta que todo se integre bien. La masa ha de quedar algo pegajosa (agregar más agua en caso necesario). Cubrir con un paño o bolsa y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente (de 12 a 18 horas)
En una superficie con bastante harina depositar la masa con cuidado, dobla los extremos hacia el centro formando una bola, voltear y cubrir con un bol. Dejar levar un par de horas a temperatura ambiente hasta que casi duplique.
Pre calentar el horno a 220 ˚C. Colocar una bandeja o budare en el horno.
Sacar la bandeja del horno, rociar harina de maíz y depositar la masa con cuidado, tapar con una olla o bol refractario y llevar al horno por 20 min.
Retirar la olla o bol y hornear hasta que el pan dore, unos 15 a 20 minutos más. Sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de consumir.