40 mín Media

Producto recomendado

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Un solo ingrediente: tomates frescos madurados al sol, cortados en deliciosos trocitos y envasados in situ a pocas horas de la recogida, para llevar a la mesa toda la frescura de un sabor inimitable. Excelente ingrediente para realzar Salsas para pasta y cualquier receta. Una vez abierto, guardar en el frigorífico un máximo de 5 días ¿Cómo se fabrica? Los tomates se lavan, pelan, trocean y mezclan con zumo de tomate levemente concentrado. A continuación, el producto se pasteuriza térmicamente y se introduce en condiciones asépticas en nuestras distintivas cajas de cartón. El producto está fabricado exclusivamente con tomates italianos de nuestros agricultores. Los tomates troceados contienen semillas y piel visibles.

DESCUBRE
40 mín
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes
Tomate troceado 750g 750 gr
Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Ajo fresco picado 2 cucharaditas
Calabacín 700 gramos, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1 centímetro de grosor
Copos de pimienta roja triturados Opcional
Garbanzos en lata, enjuagados y bien escurridos 1 ½ taza
Hojas de perejil fresco picado 1 puñado
Pasta italiana Farfalle, o pasta de tu elección 350 gramos
Queso Parmesano Reggiano rallado 1/3 de taza
Sal al gusto
Setas Baby Bella (o cualquier seta blanca) 250 gramos
Salsa
Hojas de laurel secas 2
Orégano seco 1 cucharadita
Pimienta negra ½ cucharadita
Sal 1 cucharadita
Tomillo seco 1 cucharadita
Preparación

Mezclar el calabacín con ½ cucharada de sal. Colocar en un colador grande durante unos 20 minutos para que se escurra. Secar con palmaditas.

En una sartén grande y profunda, calentar 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadir los calabacines y dorarlos durante 5 minutos más o menos, removiéndolos regularmente. (Si es necesario, dorar los calabacines en tandas. No llenar demasiado la sartén). Pasar los calabacines dorados a un plato grande y reservar por ahora.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra. Dorar las setas durante unos 4 minutos, removiendo regularmente. Condimentar con una pizca de sal. Pasar las setas al mismo plato en que se colocaron los calabacines y reservar.

Ahora preparar la salsa. En la misma sartén, calentar de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocinar el ajo picado a fuego medio hasta que esté apenas dorado (no quemar el ajo). Añadir los tomates picados Pomì y las hojas de laurel. Añadir una cucharadita de sal, tomillo, orégano y pimienta negra. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y tapar la sartén. Cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos tapado.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva (ver instrucciones del paquete). Debería tardar unos 11 minutos más o menos. Reservar aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta para usarla después. Escurrir la pasta.

Añadir la ½ taza de agua de la pasta reservada a la salsa Pomì que se está cociendo a fuego lento. Cocer durante otros 3 minutos más o menos, y luego añadir la pasta cocida. Con una cuchara de madera, remover la pasta para que quede bien cubierta con la salsa de tomate Pomì.

Ahora añadir los calabacines y las setas ya cocidos, y los garbanzos. Mezclar y cocinar un par de minutos más hasta que todo se caliente.

Pasar la pasta a una fuente grande para servirla. Añadir el parmesano rallado y un puñado de perejil fresco. Adornar con pimienta roja triturada, si se quiere. ¡Servir y disfrutar!


Receta de Suzy Karadsheh de TheMediterraneanDish.com