COCINA EL OTOÑO CON POMÌ

Directamente de la tradición pobre, una receta simple pero para nada obvia, la sopa contiene en un plato único y caliente notas de especias, hierbas aromáticas, cereales y combinaciones inusuales que la convierten en la verdadera protagonista de las noches de otoño.

Minestrones ligeros, cremas nutritivas, sopas espesas sabrosas. Las formas de la sopa hacen que no sólo sea una receta reconfortante para las noches de otoño, sino que sea intensa en sus colores, sabores y texturas, así como también una idea inteligente que permite improvisar una cena rica y contundente en poco tiempo.

Ingredientes

Como plato pobre, la sopa se compone en primer lugar de ingredientes simples, verduras, estrictamente frescas y de estación. Brócoli, zanahorias, coliflor y calabaza, col negra, apio, espinacas, patatas, puerros y hojas de nabo, pero también legumbres, topinambur, setas y acelga. El jardín de otoño nos regala colores y sabores para cocinar en una preparación caliente que es capaz de mejorar hasta los peores días.

Acompañamientos

La simple y genuina sopa no se detiene en las verduras, sino que encuentra en los cereales el acompañamiento perfecto. Para que una sopa sea más sabrosa y nutritiva, se puede añadir farro, cebada, trigo sarraceno o quinoa; ¿y qué hay de la capacidad de la sopa para recuperar y transformar las sobras? Con las rebanadas de pan duro se prepara la fantástica pappa al pomodoro que con el tiempo ha sido capaz de conquistar todos los paladares por su autenticidad casera y su irresistible sabor.

Condimentos

Tomillo, salvia u orégano. Pero también menta, cebollino y canela.

Uno de los aspectos más creativos de la sopa es la posibilidad de mil combinaciones con hierbas, aromas y especias. Dependiendo de los ingredientes básicos escogidos para preparar la sopa, podemos añadir un toque alegre o jugar con notas de contraste, por ejemplo utilizando jengibre, como en nuestra receta de sopa de fideos, un plato delicioso con verduras sencillas -que todos tenemos en casa- que encuentra en el jengibre el elemento ideal para recrear un sabor exótico que trae mundos distantes a un plato de otoño.

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