LA RECETTE DÉFINITIVE DES PÂTES À LA SAUCE TOMATE

...pâtes à la sauce tomate. Le luxe, on le sait, réside dans les choses simples et la tomate et les pâtes sont une combinaison parfaite et authentique qui ne passe jamais de mode.

Une excellence italienne qui a su nous conquérir dès notre plus tendre enfance quand, avant même d'apprendre à marcher, nous avons découvert la satisfaction de tacher la nappe intacte après s'être empiffrés de sauce.

Nous avons vu des pâtes à la sauce tomate rendre certaines scènes de film célèbres - de la scène emblématique des spaghettis dans Un américain à Rome, Julia Roberts fascinée par la bonté d'un plat de spaghettis à la sauce tomate dans le film Mange, prie, aime. On a également écrit sur cette recette - nous vous conseillons le livre Le mythe des origines. Brève histoire des spaghettis à la sauce tomate de Massimo Montanari - à propos desquels on a surtout beaucoup débattu.

Parce que chacun a sa propre recette et que personne ne transige sur sa propre version. Et, en effet, même si le plat donne l'impression d'être aussi simple qu’il est facile de le préparer, de nombreuses questions se cachent derrière cette simplicité.

Les pâtes

Linguine, conchiglioni, penne, farfalle... tant de formes différentes pour préparer un délicieux plat de pâtes à la sauce tomate ! Et pourtant, le plus classique des classiques reste le spaghetti !

La tomate

En dés si nous cherchons une consistance enjouée, en pulpe si nous désirons une note rustique et authentique. Mais c'est le velouté qui se marie le mieux avec la recette des spaghettis à la sauce tomate, celui du coulis de tomates Pomì, plus que jamais valorisant et enveloppant.

La recette

Voici comment préparer ce plat principal à la fois très simple et savoureux, parfait à chaque repas, déjeuner ou dîner (peut-être même au petit déjeuner, ou en rentrant tard le soir après une soirée entre amis), apprécié de tous, adultes et enfants.

INGRÉDIENTS

• 500 g de coulis de tomates Pomì
• 320 g de spaghettis complets
• 40 g d’huile d’olive vierge extra
• une gousse d'ail
• feuilles de basilic
• sel
   

PRÉPARATION

Dans une poêle, faire revenir l'ail avec l'huile, en prenant soin de retirer l'ail une fois qu'il est doré.

Ajouter le coulis de tomates Pomì, les feuilles de basilic et cuire à feu vif environ 5 minutes et ajuster le sel.

Pour les pâtes : préparer les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente et verser dans la poêle. Faire sauter à la poêle encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s'amalgame bien aux spaghettis et servir.

Un conseil pour la présentation : enrouler les spaghettis à l'aide d'une grande fourchette et d'une louche, les disposer au centre de l'assiette. Compléter en garnissant avec une feuille de basilic frais et servir.

Qui peut résister devant une assiette fumante de pâtes à la sauce tomate ? Certainement pas nous