DÎNER PRINTANIER

Avec l'arrivée du printemps, les champs commencent à se remplir de légumes parfumés aux couleurs vives et brillantes. L’organisme a besoin d'aliments à la fois légers et nutritifs ... mais l'œil veut aussi sa part!

Voici quelques conseils très simples pour apporter à votre table les couleurs et les parfums de la saison, sans renoncer à l'authenticité ni au goût.

Comment prépare-t-on un parfait dîner de printemps?

Au printemps, nous avons à notre disposition un grand nombre de légumes frais, riches en vitamines et en nutriments.

Les radis, les carottes et le fenouil sont excellents crus. Ils améliorent l'absorption des nutriments et facilitent la digestion. Pourquoi ne pas les mettre sur la table comme snack à manger avant le repas? Ils aideront à donner une touche de couleur!

Les artichauts et les asperges sont riches en vitamines et en antioxydants. Ils se prêtent également à de multiples usages: on peut les consommer aussi bien cuits que crus, ou bien ils peuvent jouer un rôle dans vos recettes. Savez-vous qu'il existe différentes variétés d'asperges? Elles peuvent être vertes, blanches ou encore violettes!

Les légumineuses fraîches, en particulier les petits pois et les fèves, riches en protéines et pauvres en graisses, sont parfaites pour les soupes et les salades.

Techniques de cuisson

Une excellente façon de cuisiner les légumes et les légumineuses sans perdre leurs propriétés nutritives est de les cuire à la vapeur (vous pouvez ensuite réutiliser l'eau de cuisson pour parfumer les plats!). Il est aussi possible de les blanchir quelques minutes avant de les faire revenir à la poêle: ils garderont ainsi tout leur croquant!

Pour faire ressortir les couleurs caractéristiques des aliments, nous vous recommandons d'ajouter un peu de sel durant la cuisson et de refroidir les mets tout de suite après.

Envie d'un repas léger et authentique?

Les veloutés et les soupes sont la solution idéale et, si vous êtes las des plats chauds, vous pouvez également les déguster chauds ou froids. Comment les rendre encore plus colorés? En ajoutant de la sauce tomate, par exemple, ou en utilisant uniquement des ingrédients verts, comme des courgettes, des petits pois, des épinards et des bettes.

Mais n'oublions pas les fruits!

Le printemps est la saison des fraises et des kiwis, mais aussi des ananas et des pamplemousses. Alors pourquoi ne pas préparer une belle salade en combinant fruits et légumes, dans un mélange de couleurs vives qui égayeront votre table?

Que ce soit une garniture ou un plat principal, laissez libre cours à votre fantaisie en combinant les saveurs que vous préférez, ajoutez une touche de rouge avec les tomates ou les fraises, et assaisonnez avec un filet d'huile et un filet de jus de citron.

En quête d'inspiration? Découvrez toutes nos recettes pleines de couleurs!