50 min 
קַל 
מצרכים (4 סועדים)
- ביצה 1
- מלח ½ כפית
- קמח חיטה 150 גרם
- תפוחי אדמה קמחיים 300 גרם
- גבינת מוצרלה 250 גרם
- אורגנו מיובש 1⁄2 כפית
- אספרגוס ירוק 300 גרם
- בזיליקום טרי ½ צרור
- בצל 1
- ברוקולי 300 גרם
- מלח ½ כפית
- עגבניות אורגניות חתוכות וקלופות של פומיטו 500 מ"ל
- רסק עגבניות פומיטו 2 כפות
- שיני שום 2
- שמן זית 3 כפות
הֲכָנָה
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים בסיר גדול עם מי מלח.
- עבור רוטב העגבניות, מסירים את הקצוות מהאספרגוס וחותכים לחתיכות של כ-2 ס"מ. שוטפים את הברוקולי, חותכים את הגבעול ופורסים לפרחים קטנים.
- קולפים את הבצל והשום, חותכים לקוביות דקות ומטגנים בשמן זית. מוסיפים את רסק העגבניות של פומיטו, את העגבניות הקופות והחתוכות של פומיטו, ולאחר מכן יוצקים על העגבניות האורגניות של פומיטו.
- מוסיפים לרוטב את הבזיליקום הקצוץ דק, האורגנו והמלח ומבשלים למשך 10 דקות על אש קטנה.
- כעת מסננים את תפוחי האדמה ומרסקים לעיסה חלקה. מוסיפים את הקמח, הביצה והמלח. לעסות את הכל יחד בזריזות בידיים, ליצירת בצק חלק.
- מהבצק יוצרים כעט שני גלילים בקוטר של כ-2 ס"מ וחותכים בעזרת סכין חדה חתיכות ברוחב של כ-1.5 ס"מ. לקבלת צורת הניוקי האופיינית, מגלגלים את חתיכות הבצק על גב מזלג.
- מבשלים את הניוקי המוגמר בסיר מים מומלחים. ברגע שהם צפים למעלה, מוציאים אותם מהמים בעזרת כף מחוררת.
- מוסיפים לרוטב את הניוקי, את חתיכות האספרגוס וכן את שושני הברוקולי ומניחים להתקרר כ-5 דקות. יש לחמם מראש את התנור ל-200 מעלות.
- לאחר מכן שמים את הכל בתבנית המתאימה לאפיה בתנור. פורסים את המוצרלה לפרוסות ומניחים מעל.
- אופים ב -200 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה.
