70 min 
קַל 
מצרכים (מנות 4 מנות)
- 1 עוף כשר במשקל 2.2 ק"ג
- לימון 1/2
- מלח 1 כפית
- מלח כשר, מופרד 1 כפית
- עלי טימין טריים 2 כפות
- עלי ריחן (בזיליקום) טריים 1/4 ספל
- פלפל שחור, מופרד 1 כפית
- פפריקה 1/2 כפית
- צרור קטן של פטרוזיליה או 1 כף פטרוזיליה מיובשת
- שיני שום שלמות, מופרדות 6
- שמן 2 כפות
- בצל 1
- שיני שום קלופות וקצוצות 2
- שמן זית 1 כף
הֲכָנָה
- מחממים את התנור מראש ל-375 מעלות. שוטפים את העוף ומייבשים מבחוץ ומבפנים. מניחים רשת בתוך תבנית צלייה גדולה ומניחים את העוף על הרשת. בתוך חלל העוף שמים 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל, 2 שיני שום קלופות ומורחים אותם יחד על כל הצד הפנימי. מוסיפים לימון ופטרוזיליה וקושרים את העוף.
- יוצקים קצת שמן מתחת לעור החזה. מתבלים את הצד החיצוני של העוף בשארית המלח והפלפל וזורים פפריקה מלמעלה. מוסיפים מעט שמן בצד החיצוני של העוף ומושחים אותו על כל העוף.
- מכינים את הרוטב. מחממים את השמן במחבת בחום בינוני. מטגנים את הבצל כ-5 דקות עד שמתרכך. מוסיפים את יתר השום, העגבניות והטימין. מבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומניחים לבעבע כ-15 דקות. בוחשים פנימה את הריחן ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את רוטב העגבניות סביב העוף. מחזירים את העוף לתנור וצולים במשך 50 - 60 דקות.
- יוצקים רוטב לעתים קרובות ומוסיפים מים במקרה הצורך. כשרואים את הציר של העוף יוצא, העוף מוכן. מוציאים מהתנור וממתינים 10 דקות לפני ההגשה. עצה: מגישים עם תפוחי אדמה צלויים או בפירה וירק ירוק.
