By 
40 分 難易度中
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 2/3人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 350g | 大さじ3 |
| ニンニク | 2かけ |
| ミニトマト | 5個 |
| アスパラガス | 8本 |
| 塩と胡椒 | 適量 |
| 浅利 | 400g |
| 玉葱 | 中一個 |
| 白ワイン | 適量 |
| 空豆 | 適量 |
| 米（赤米を混ぜてあります） | 一合 |
| 鯛 切り身 | 切り身2枚 |
| サフランスープの材料 | |
| サフラン | 一つまみ |
| コンソメキューブ | 半分 |
| 水 | 400ml |
下準備
- まず、浅利をすり合わせながら良く洗い、ひたひたの塩水にしばらく置いておきます。
- 鯛の切り身は中骨を抜き、4等分にし塩胡椒を振り良く熱したフライパンで表面に火を入れておきます。小鍋に水とコンソメキューブを入れて火にかけ良く溶かしてから火を止めサフランを入れて置いておきます。
- フライパンにニンニクをつぶし良く熱してから、ざるにあげておいた浅利をいれ、白ワインを入れて蓋をして軽く蒸します。
- 微塵切りにした玉葱とひとかけのニンニクを少しの油で透明になるまで炒め、大さじ3のパッサータディポモドーロを加えて良く混ぜ合わせそこに1合のお米を加え、良く炒めます。
- 全体に火が通り、お米が透き通ってきたら、サフランスープを加え、中火で火を通します。
- 水分が少なくなってきたら、軽く茹でておいたアスパラガスと空豆と鯛、殻を除いた浅利を加えて蓋をして弱火で約10分程そのままにしておきます。
- 蓋を開け、お米が程よい硬さになったら、殻付きの浅利とミニトマトを飾って出来上がり。
