SLOW KITCHEN : SLOW LIVING EN CUISINE

Avec les vacances d'été que nous passerons cette année pas trop loin de chez nous, le moment est venu de changer de perspective, de ralentir et tirer parti des conseils du Slow Living, une pratique déjà adoptée par de nombreuses personnes qui en voient les bénéfices sous de nombreux aspects dans la vie quotidienne. 

Profitez des petits plaisirs du quotidien comme un repas entre amis, un moment de grand air, un petit-déjeuner au lit, voire l'ennui, sans renoncer à être productif mais en trouvant votre rythme, en consacrant du temps et surtout une attention à chaque instant, à commencer par ceux passés dans la cuisine.

Le Slow Living en cuisine

Une table préparée comme il se doit, de la vraie nourriture cuisinée de manière simple et saine. Ce sont des gestes apparemment banals qui, en réalité, peuvent transformer la cuisine en un espace slow où retrouver toujours la tranquillité.

Manger de saison, cuisiner à partir d'ingrédients de base choisis en vrac, plutôt que d'acheter tout prêt. L'esprit Slow Kitchen implique une sorte de « retour aux origines en cuisine ».

Cela signifie aussi mieux manger, en découvrant le plaisir de plats liés à la période de l'année spécifique et au territoire, en évitant le gaspillage et en caractérisant sa cuisine avec des ingrédients inédits, peu considérés.

Mais c'est aussi créer un véritable rituel autour de la table qui se concrétise dans les petits gestes que nous effectuons : mettre la table avec soin, avec une belle nappe fraîchement lavée et un bouquet de fleurs rien que pour nous.

Cela signifie prendre le temps de savourer et de sentir ce que nous avons préparé - en se concentrant sur chaque bouchée - ou de prendre le temps de réaliser une recette, en appréciant sa transformation sous nos mains.

Slow Food

Cuisiner est un excellent moyen de pratiquer une vie lente et consciente. La philosophie Slow Food se concentre en effet sur la préservation des traditions culinaires et sur la compréhension de la manière dont les ingrédients qui composent nos plats ont été produits, afin d'éviter le gaspillage.

La cuisine devient ainsi une expérience consciente, qui se concentre sur la présence et l'implication des sens non seulement en mangeant mais aussi en broyant, pétrissant et mélangeant.
 

Voici notre recette slow préférée pour l’été à base de matières premières fraîches, de saison et zéro déchet : la tourte aux anchois

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Nettoyez les anchois et retirez l'arête centrale. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches que vous ébouillanterez ensuite pendant 30 secondes. Découpez la mozzarella et faites cuire pendant 15 minutes Coulis classique Pomì avec l'huile, le basilic et le sel. Composez la tourte en alternant des couches de pommes de terre, d'anchois, de mozzarella et de sauce tomate. Faites cuire dans un four à 180° pendant 12 minutes. Terminez la recette en ajoutant le pain sec émietté que vous aurez précédemment fait brièvement revenir dans une poêle avec de l'huile, du sel et un peu de citron vert frais râpé..