Ingredienti (4 persone)
  • Basilico a piacere
  • Brodo 2 Lt
  • Carota 1
  • Cipolla 2
  • Macinato misto 350 gr
  • Olio EVO q.b.
  • Pan grattato q.b.
  • Pepe a piacere
  • Riso 500 gr
  • Sale q.b.
  • Sedano 1/2
  • Uova 2
  • Vino bianco 1 bicchiere
Preparazione

Gli arancini al pomodoro e origano sono una gustosa variante degli Arancini Siciliani al ragù. Prepariamo il ragù soffriggendo cipolla, carote e sedano tutto tritato con un goccio di olio evo in casseruola.
Una volta ben soffritto, aggiungiamo la carne, facendola cuocere per bene, saliamo e pepiamo.
Versiamo la Passata Rustica Pomì e facciamo cuocere per circa 4 ore a fuoco bassissimo, volendo anche con un rialzo dalla fiamma.

Cuociamo il riso per assorbimento in una casseruola, quindi facciamo il fondo di cipolla e lasciamo soffriggere, una volta soffritto aggiungiamo il riso e sfumiamo con del vino bianco a caldo, lasciamo sfumare e mandiamo avanti con del brodo fino a totale cottura e asciugatura.

Facciamolo raffreddare e poi stendiamo un po’ di riso nel palmo della mano fino a coprire il palmo, uniformiamolo di altezza in tutta la mano e mettiamo un pallina di ragù al centro.
Chiudiamo formando delle palle di riso con al centro il ragù e tutto attorno il riso. Passiamo i nostri arancini di riso prima nell’uovo sbattuto salato e pepato, dopodiché nel pan grattato salato e pepato. Cuocere in forno 15 minuti a 200°.

Friggiamo gli arancini in abbondante olio per friggere e li lasciamo scolare in un asciugatutto da cucina.
Serviamo con la salsa di pomodoro classica, precedentemente preparata.

e se mi prende
il momento #chef?

#foodlovers