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Arancini al pomodoro e origano

Media

Arancini al pomodoro e origano

4
min

Arancini al pomodoro e origano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 4 min

Dosi (4 persone)

  • Ingredienti
    • Basilico a piacere
    • Brodo 2 Lt
    • Carota 1
    • Cipolla 2
    • Macinato misto 350 gr
    • Olio EVO q.b.
    • Pan grattato q.b.
    • Pepe a piacere
    • Riso 500 gr
    • Sale q.b.
    • Sedano 1/2
    • Uova 2
    • Vino bianco 1 bicchiere

Per questa ricetta abbiamo usato:

Passata Rustica
500 gr

Preparazione

Prepariamo il ragù soffriggendo cipolla, carote e sedano tutto tritato con un goccio di olio evo in casseruola.
Una volta ben soffritto, aggiungiamo la carne, facendola cuocere per bene, saliamo e pepiamo.
Versiamo la Passata Rustica Pomì e facciamo cuocere per circa 4 ore a fuoco bassissimo, volendo anche con un rialzo dalla fiamma.

Cuociamo il riso per assorbimento in una casseruola, quindi facciamo il fondo di cipolla e lasciamo soffriggere, una volta soffritto aggiungiamo il riso e sfumiamo con del vino bianco a caldo, lasciamo sfumare e mandiamo avanti con del brodo fino a totale cottura e asciugatura.

Facciamolo raffreddare e poi stendiamo un po’ di riso nel palmo della mano fino a coprire il palmo, uniformiamolo di altezza in tutta la mano e mettiamo un pallina di ragù al centro.
Chiudiamo formando delle palline con al centro il ragù e tutto attorno il riso. Passiamo i nostri arancini prima nell’uovo sbattuto salato e pepato, dopodiché nel pan grattato salato e pepato. Cuocere in forno 15 minuti a 200°.

Friggiamo gli arancini in abbondante olio per friggere e li lasciamo scolare in un asciugatutto da cucina.
Serviamo con la salsa di pomodoro classica, precedentemente preparata.

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