160 分 難易度低
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 ４人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | ８００ｇ |
| パセリ | 適量 |
| ニンニク | 二つ |
| 仔牛の薄切り肉８枚 | |
| 胡椒 | 適量 |
| ペコリーノチーズ 薄切り | 適量 |
| 豚ばら肉８枚 | |
| トマトソース | |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 玉葱 | 一つ |
| 白ワイン | カップ半分 |
| 胡椒 | 適量 |
| ローリエの葉 | 一枚 |
下準備
- もし仔牛の薄切り肉が厚いようだったら、オーブンシートに挟んで叩いて薄くなるようにしてください。 パセリとニンニクはみじん切りしておきます。
- 仔牛の薄切り肉一枚をまな板の上に広げ、中心にみじん切りにしたパセリとニンニクを適量のせ、薄切りのペコリーノチーズ数枚と胡椒少々、豚ばら肉を一枚のせ、はじからきつくロール状に巻いていきます。タコ糸で止めて、残りも同じように巻いて糸で止めます。
- 玉葱を細かくみじん切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めます。そこへ少量の水を入れ、弱火で火を入れます。そこへロール状にした仔牛肉とローリエを一枚加え、強火にし肉の全ての面に火を通します。白ワインを加えてアルコールをとばし、トマトピューレとお玉一杯分の水、塩胡椒を加え沸騰するまで強火にかけます。沸騰したら弱火におとし、蓋をして約２時間たまにお肉の位置を変えてじっくり煮込んでいきます。トマトソースにとろみがつき、お肉が柔らかくなったらタコ糸を取り除いてお皿に盛り付けて出来上がり。
