70 分
難易度低
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | ３００ｇ |
| バター | ５０ｇ |
| エシャロット | ひとつ |
| ブッラータチーズ | ひとつ |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| 削ったレモンの皮 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 大麦 | ２５０ｇ |
| 温かいベジタブルスープ | 適量 |
| 粉のパルミジャーノチーズ | ４０ｇ |
| 胡椒 | 適量 |
| バジルの葉 | １０から１５枚 |
| 辛口白ワイン | ２００ＭＬ |
下準備
- まず最初にバジルソースを作ります。 洗って良く水気を拭き取ったバジルの葉、氷２つ、オリーブオイル、削ったレモンの皮を大匙１とあら塩を入れてミキサーで滑らかになるまでまわします。
- 低めの鍋にみじん切りにしたエシャロットとオリーブオイルを入れて弱火で透明になるまで炒めて大麦を加えて２分程軽く炒めます。そこへ白ワインを加えてアルコールをとばし、ポミのトマトピューレを加えます。ベジタブルスープもお玉ひとつ分加え、大麦のパックに表示されている調理時間を時々混ぜながら、ベジタブルスープを足しながら火を通していきます。
- 大麦に火が通ったら火を消して、バターとパルミジャーノチーズを加えてクリーミーに仕上げます。数分休ませてから手でちぎったブッラータとバジルソースを飾って出来上がり。
