ショートパスタのマグロとトマト、黒オリーブとフライケッパーのラグーソース

原材料 (四人分)

準備

ケッパーを水に浸し、塩を抜きます。良く水気を切り、軽く潰します。
キッチンペーパーで残っている水分を良く拭き取り、ピーナッツオイルに火を入れケッパーがひらいてカラッとするまで揚げます。
キッチンペーパーに乗せて油をきっておきます。
ラグーソースを作ります：
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて薫りが出るよう弱火にし、ニンニクに色が付いたら取り出します。薄切りにした玉ねぎを弱火で甘さが出るように火を入れ、ポミのトマトピューレ、塩と胡椒を加え乾燥オリガノで香りを付けます。沸騰するまで強火にし、蓋をして弱火にして約１５分煮込みます。そこへ角切りにしたマグロと黒オリーブを加えて８～１０分煮込みます。
ショートパスタをアルデンテに茹で上げて、良く水気を切ってからラグーソースと和えてお皿に盛り付けて出来上がり。