70 分 難易度低

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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。

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70 分
調理時間
難易度低
難易度
材料 4人分
原材料
パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 700g
レモンウェッジ 適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
削ったレモンの皮 小さじ1
一つ
適量
洗ったほうれん草 300g
生の赤トウガラシ 一つ
パン粉 適量
クミン粉 小さじ半分
ターメリック粉 小さじ1
胡椒 適量
調理済み レンズマメ 600g
手作りケチャップ
アップルヴィネガー 100ml
小さじ1
甜菜糖 100g
粉末ニンニク 小さじ半分
粉末パプリカ ひとつまみ
粉末玉ねぎ 小さじ半分
胡椒 小さじ半分
下準備
  1. フライパンに少量の水と一つまみの塩を入れ蓋をして弱火でほうれん草を柔らかくなるまで炒めます。
  2. 火からおろし、粗熱をとり、水分をよく絞ってミキサーに調理したレンズマメと卵、ターメリック、クミン、削ったレモンの皮、輪切りにした唐辛子、塩コショウを入れて攪拌します。ボールに移し、パン粉を加えて丁度よい硬さになるよう混ぜ合わせます。15分生地を休ませます。
  3. 小さめのハンバーグの形を作り、軽く平らにしてパン粉をまとわせます。
  4. オーブンシートを引いた平板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、温めておいたオーブンで約10分焼き、ひっくり返してもう10分焼きます。
  5. オーブンから取り出し、作ったケチャップをレモンも輪切りを添えます。

手作りケチャップ:

  1. 大き目の鍋にポミのトマトピューレを入れます。
  2. まず甜菜糖を加えてトマトピューレに全て溶けるまでよく混ぜ合わせます。
  3. そこに残りのすべての材料アップルヴィネガー、塩、胡椒、粉末ニンニク、粉末玉ねぎ、粉末パプリカを加え、よく混ぜ合わせます。
  4. 中火にかけ、一度沸騰したら弱火にし、約20-25分何度か混ぜながら火を通します。
  5. お好きなケチャップの濃度になるまでゆっくり火にかけます。
  6. 一度冷めると濃度が濃くもったりとするので、少し手前で火を消しましょう。
  7. 火からおろしたらそのまま完全に冷めるまで鍋のまま置いておき、
  8. 消毒済みの瓶に入れて冷蔵庫で保管します。冷蔵庫で数週間美味しく召し上がれます。

レシピ

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