120 мин
Легкий
Используемый продукт
Свежие, кремообразные и густые протертые томаты: оригинальный вкус классического продукта, который всегда готов к употреблению. Протертые томаты - это один из чаще всего используемых кулинарных ингредиентов, поскольку они отлично подходят для быстрого и удобного приготовления любого типа блюд: мяса, яиц, пасты, кремов и крем-супов.
Ингредиенты для
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Протертые томаты 500g | 300 |
| Белое сухое вино | 0,5 стакана |
| Говяжий фарш | 300 г |
| Лук | 30 г |
| Молоко | 0,5 стакана |
| Морковь | 50 г |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Панчетта | 150 г |
| Паста (традиционно используют «тальятелле») | 400 г |
| Перец | по вкусу |
| Сельдерей | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Тертый сыр | по вкусу |
Приготовление
Для приготовления этого блюда лучше использовать кастрюлю с толстым дном (в идеале терракоту).
Приготовление:
- Очень мелко нарезать грудинку и потомить в кастрюле на небольшом огне пару минут.
- Добавить оливковое масло и меленько нарезанные лук, морковь и сельдерей. Готовить на небольшом огне 3-5 минут.
- Добавить фарш, обжаривать помешивая пока он полностью не поменяет цвет.
- Сбрызнуть вином и выпарить алкоголь на большом огне.
- Добавить томатную пассату, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 2 часа.
- За 10-15 минут до готовности добавить молоко. Перемешать, снова накрыть крышкой и довести до готовности.
- В кипящей подсоленной воде отварить пасту «аль денте». Далее её можно перемешать с рагу или выложить сначала на тарелку пасту и сверху рагу.
- При подаче по желанию посыпать тертым сыром.
Буон аппетито!
⠀
*Итальянские синьоры чаще готовят без панчетты, просто берут смешанный фарш (свинина+говядина). Тоже очень вкусно 👌
