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Gazpacho

Media

Gazpacho

30
min

Gazpacho

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 min

Dosi (4 persone)

  • Ingredienti
    • Aceto di vino bianco 90 ml
    • Aglio 1 spicchio
    • Cetrioli 1 da 250 g
    • Cipolle rosse 100 g
    • Olio di oliva extravergine 100 ml
    • Pane mollica rafferma 150 g
    • Peperone rosso 1 da 250 g
    • Peperone verde 1 da 200 g
    • Sale e pepe qb

Per questa ricetta abbiamo usato:

Passata di pomodoro biologica
750 ml

Preparazione

Tagliate la crosta dal pane, ponete la mollica in una ciotola, versateci l’aceto e l’acqua e lasciate marinare fino a quando la mollica non avrà assorbito gran parte dei liquidi.
A questo punto scolatela con un colino e mettetela da parte.

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Tagliate i peperoni, eliminate l’interno con i semi e tagliateli a listarelle. Infine sbucciate la cipolla rossa e lo spicchio d’aglio, mondateli e affettateli. Versate le verdure e il pomodoro nel mixer, aggiungete l’olio extravergine, aggiustando di sale e pepe, e create un composto omogeneo e liscio.

Trasferite il composto in una ciotola setacciandolo. Riportate il composto setacciato nel mixer e aggiungete la mollica del pane preparata in precedenza e aggiustate di sapore.
Fate riposare il gazpacho in frigo per qualche ora.

Per accompagnamento preparate un pinzimonio di cetrioli, carote, peperoni e dei crostini di pane.
Servite con qualche spicchio di lime tagliato e un filo di olio crudo.

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