Lessate il polpo in acqua salata per almeno 40 minuti e fatelo raffreddare nella pentola per farlo diventare più tenero.
Cuocete il pomodoro a cubetti Pomì con sale, olio, aglio, peperoncino se vi piace e un pizzico di zucchero a vostro piacimento.
Tagliate il polpo a pezzetti e fatelo insaporire nel pomodoro per un quarto d’ora a fuoco basso.
Servite in un piatto fondo accompagnato con una fetta di pane abbrustolito.