Le bruschette con crema di melanzana sono un antipasto sfizioso davvero gustosissimo. La crema di melanzana si prepara in pochi minuti ed è profumata e saporita, rende le bruschette di pane morbide e deliziose, sono perfette da preparare per un buffet, un aperitivo o un apericena, una tira l’altra!

1. Sciacquate la melanzana, togliete la buccia se volete e tagliatela a dadini.
2. Versate l’olio extra vergine di oliva all’interno di una padella e fate imbiondire lo spicchio di aglio tritato.
3. Unite le melanzane e fatele soffriggere per un paio di minuti.
4. Salate la melanzana, versate il Pomodoro a cubetti Pomì e fate cuocere il tutto per 10-15 minuti.
5. Non appena i cubetti di melanzana saranno morbidi, trasferiteli in un tritatutto e aggiungete la menta e il pepe nero, frullate il tutto fino ad ottenere una bella cremina.
6. Tostate il pane in forno preriscaldato a 200° fino a doratura e conditelo poi con la crema di melanzana.