Lessare le patate in acqua abbondante e bollente, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta in una terrina.
Cuocere le melanzane a dadini in padella con un fondo di cipolla ben soffritta, e aggiungere il tutto una volta cotto alle patate schiacciate.
Dopodiché aggiungiamo il formaggio morbido, sale, pepe e origano.

Imburriamo degli stampini usa e getta e li riempiamo con il nostro composto e inforniamo a 180° per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare e serviamo con una salsa al pomodoro classica in cui abbiamo aggiunto la panna gli ultimi 4 minuti di cottura.